Fava grecque – mezze aux pois cassés jaunes

Name: Fava grecque – mezze aux pois cassés jaunes
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Grèce
Ingredients: 180 g Pois cassés jaunes secs (pas des fèves); 120 g Oignon; 12 g Ail; 0.5 g Feuille de laurier séchée; 28 g Huile d’olive; 2 g Origan séché; 50 g Jus de citron; 3 g Sel; 1 g Poivre noir; 800 g Eau; 140 g Pain pita de blé; 250 g Concombre

Purée tiède de pois cassés jaunes au citron et à l'huile d'olive, servie avec du pita et du concombre dosés.

Temps total estimé : 55 minutes2 portionsEnviron 680 kcal par portion

Fava grecque — mezze aux pois cassés jaunes — photographie de plat représentatif — Photo : Klearchos Kapoutsis · CC BY 2.0 · Source de la photo. Le pita et le concombre servis avec la recette mesurée ne figurent pas sur la photo.

Ingrédients pour 2 portions

180 g Pois cassés jaunes secs (pas des fèves)
120 g Oignon
12 g Ail
0.5 g Feuille de laurier séchée
28 g Huile d’olive
2 g Origan séché
50 g Jus de citron
3 g Sel
1 g Poivre noir
800 g Eau
140 g Pain pita de blé
250 g Concombre

Préparation

Rincer 180 g de pois cassés jaunes séchés jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Mettre dans une casserole avec 100 g d'oignon émincé, 12 g d'ail, 0,5 g de laurier séché, 14 g d'huile d'olive et 800 g d'eau. Porter à ébullition et écumer la mousse.
Laisser mijoter doucement, à découvert, pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce que les pois soient très tendres et presque affaissés. Remuer et ajouter de l'eau supplémentaire uniquement si la poêle est en train de sécher ; l'eau supplémentaire n'est pas prise en compte dans la nutrition servie. Retirer et jeter la feuille de laurier.
Incorporer 50 g de jus de citron, 2 g d'origan, 3 g de sel, 1 g de poivre noir et les 14 g d'huile d'olive restants. Mélanger jusqu'à consistance lisse ou écraser pour une texture plus grossière ; répartir dans deux bols.
Garnir avec les 20 g d'oignon cru restant finement coupés. Réchauffer et diviser 140 g de pain pita au blé et couper 250 g de concombre en bâtonnets. Servir le pain et le concombre mesurés pour un déjeuner ou un dîner léger. Vérifier l'étiquette du pita pour les additifs d'origine animale si vous suivez un régime végétalien.

Adapté de la fava grecque aux pois cassés jaunes d’Eleni Saltas. Il s'agit de pois cassés jaunes séchés ordinaires, et non de fèves et d'une allégation d'origine AOP de Santorin. La trempette seule est un meze ; le pita mesuré et le concombre en font un repas léger. Attendre jusqu'à 55 minutes au total car le ramollissement des pois cassés varie ; la photo montre de l'oignon et de l'huile d'olive mais pas de pita ni de concombre. La feuille de laurier est retirée après la cuisson, tandis que le modèle nutritionnel compte de manière prudente son minuscule poids sec. Les calories sont des estimations.

Φάβα

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : gluten. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Eleni Saltas — Fava (purée de pois cassés jaunes)

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