Feuilles de vigne farcies au riz

Name: Feuilles de vigne farcies au riz
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Grèce
Ingredients: 180 g Feuilles de vigne en saumure, égouttées; 150 g Riz sec; 120 g Oignon; 15 g Aneth frais; 10 g Menthe fraîche; 15 g Persil frais; 40 g Huile d’olive; 40 g Jus de citron; 500 g Eau; 1 g Sel; 1 g Poivre noir

De tendres feuilles de vigne enroulées autour d’un riz aux herbes citronnées.

Temps total estimé : 70 minutes4 portionsEnviron 270 kcal par portion

Dolmades de feuilles de vigne farcies servies avec des quartiers de tomates — Photo : Geoff Peters from Vancouver, BC, Canada · CC BY 2.0 · Source de la photo. Photographie de plat représentatif ; les choix d’ingrédients de la recette et le dressage peuvent différer. Redimensionné et compressé en JPEG pour l'affichage.

Ingrédients pour 4 portions

180 g Feuilles de vigne en saumure, égouttées
150 g Riz sec
120 g Oignon
15 g Aneth frais
10 g Menthe fraîche
15 g Persil frais
40 g Huile d’olive
40 g Jus de citron
500 g Eau
1 g Sel
1 g Poivre noir

Préparation

Rincer les feuilles de vigne saumurées à l’eau tiède et couper les tiges dures. Faire revenir l'oignon finement haché dans la moitié de l'huile pendant 5 minutes.
Incorporer le riz pendant 1 minute, puis ajouter 150 g d'eau et laisser mijoter 5 minutes. Laisser refroidir et mélanger avec les herbes hachées, la moitié du citron, le sel et le poivre.
Placer une petite cuillerée de farce à la base de chaque feuille, replier les côtés et rouler sans serrer. Disposer le joint vers le bas dans une casserole de taille adaptée.
Ajouter le reste de l'eau, l'huile et le citron; placer une assiette résistante à la chaleur dessus pour alourdir. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre. Refroidir légèrement avant de servir.

Donne environ 20 rouleaux, cinq par portion. Ne pas tasser hermétiquement la garniture car le riz se dilate. Le liquide de cuisson est compté de manière prudente.

Ντολμάδες

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : aucun signalé dans les ingrédients indiqués. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Référence de recette

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