Espinacas con garbanzos — Épinards espagnols et pois chiches avec du pain

Name: Espinacas con garbanzos — Épinards espagnols et pois chiches avec du pain
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Espagne
Ingredients: 400 g Pois chiches cuits, égouttés; 350 g Épinards; 25 g Huile d’olive; 70 g Oignon; 12 g Ail; 5 g Paprika fumé; 3 g Cumin moulu; 120 g Tomates concassées en conserve; 140 g Pain blanc de blé; 50 g Eau; 3 g Sel; 1 g Poivre noir

Pois chiches et épinards à l'andalouse dans une sauce tomate-ail fumée, servis avec du pain.

Temps total estimé : 25 minutes2 portionsEnviron 670 kcal par portion

Épinards espagnols et pois chiches avec du pain — photographie de plat représentatif — Photo : Tubamirum at français Wikipedia · Public domain · Source de la photo. Photographie Wikimédia ; recadrage d'affichage réactif. La photographie représente une tapa de restaurant plus petite, et non un repas mesuré en deux portions.

Ingrédients pour 2 portions

400 g Pois chiches cuits, égouttés
350 g Épinards
25 g Huile d’olive
70 g Oignon
12 g Ail
5 g Paprika fumé
3 g Cumin moulu
120 g Tomates concassées en conserve
140 g Pain blanc de blé
50 g Eau
3 g Sel
1 g Poivre noir

Préparation

Utiliser 400 g de pois chiches déjà cuits, égouttés et rincés ; les pois chiches secs doivent être trempés et bien cuits avant cette recette de 25 minutes. Rincer et sécher 350 g d'épinards. Hacher finement 70 g d'oignon et 12 g d'ail et écraser à la fourchette les 120 g de tomates en conserve hachées.
Faire chauffer 25 g d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire ramollir l'oignon pendant 4 minutes, puis ajouter l'ail pendant 1 minute. Saupoudrer de 5 g de paprika fumé et 3 g de cumin moulu ; remuer pendant 20 secondes sans brûler les épices.
Ajouter les tomates concassées en conserve, 50 g d'eau, 3 g de sel et 1 g de poivre noir. Laisser mijoter 3 minutes. Ajouter les épinards par lots, en les couvrant brièvement jusqu'à ce qu'ils flétrissent.
Incorporer les pois chiches égouttés et laisser mijoter à découvert pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et que la sauce les enrobe légèrement. Répartir le plat plein dans deux bols et servir avec 140 g de pain de blé blanc prêt à l'emploi.

Cette référence espagnole aux épinards et aux pois chiches est couramment servie en tapa ; les 400 g de pois chiches mesurés et 140 g de pain font de cette adaptation un déjeuner ou un dîner plus complet. La recette liée utilise des pois chiches préparés et de la purée de tomates ; cette version utilise des pois chiches cuits égouttés et des tomates en conserve hachées écrasées. La cuisson du pain, le trempage des pois chiches et la cuisson se font en dehors de la fenêtre de 25 minutes. Choisir du pain étiqueté adapté à un régime végétalien ; le gluten est signalé dans le pain et un contact croisé avec les aliments emballés reste possible. La photo de Commons est une tapa de restaurant plus petite avec un morceau de pain visible, et non la portion mesurée en deux portions. Les calories et le timing sont des estimations basées sur les ingrédients et non testées en cuisine.

Espinacas con garbanzos

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : gluten. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Albert Bevia / L'Espagne sur une fourchette — référence espinacas con garbanzos

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