Ensalada de nopales con frijoles negros — Salade de nopales et haricots noirs avec tortillas

Name: Ensalada de nopales con frijoles negros — Salade de nopales et haricots noirs avec tortillas
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mexique
Ingredients: 300 g Lanières de nopales cuites nature, égouttées; 300 g Haricots noirs cuits, égouttés; 60 g Queso fresco, fromage frais mexicain, étiqueté végétarien; 160 g Tortillas de maïs (vérifier la présence de blé); 200 g Tomate; 80 g Oignon; 20 g Coriandre fraîche; 10 g Piment frais; 20 g Jus de citron vert; 3 g Sel

Salade mexicaine piquante de cactus et de haricots noirs avec tomates, fromage frais et tortillas de maïs chaudes.

Temps total estimé : 20 minutes2 portionsEnviron 520 kcal par portion

Salade de cactus nopal hachée avec tomates, oignons et fromage émietté — Photo : Madman2001 · CC BY-SA 4.0 · Source de la photo. La vignette Wikimedia inchangée montre des nopales, des tomates, des oignons et du fromage hachés. Les haricots noirs et les tortillas de maïs mesurés ne sont pas illustrés ; la présure du fromage illustré est inconnue. Le site Web peut recadrer l'image de manière réactive.

Ingrédients pour 2 portions

300 g Lanières de nopales cuites nature, égouttées
300 g Haricots noirs cuits, égouttés
60 g Queso fresco, fromage frais mexicain, étiqueté végétarien
160 g Tortillas de maïs (vérifier la présence de blé)
200 g Tomate
80 g Oignon
20 g Coriandre fraîche
10 g Piment frais
20 g Jus de citron vert
3 g Sel

Préparation

Égoutter et rincer 300 g de cactus nopal nature précuits et 300 g de haricots noirs prêts à l'emploi ; les deux poids sont après égouttage. Les palettes de cactus crues nécessitent un retrait soigneux de la colonne vertébrale et environ 10 minutes supplémentaires d'ébullition avant utilisation, elles sont donc en dehors de l'estimation de 20 minutes.
Couper en dés 200 g de tomates et 80 g d'oignon, hacher finement 10 g de piment frais et 20 g de coriandre. Les mélanger avec les nopales et les haricots ; ajouter 20 g de jus de citron vert et 3 g de sel. Mélanger délicatement pour que les légumes gardent leur texture.
Réchauffer 160 g de tortillas de maïs dans une poêle sèche pendant environ 1 minute de chaque côté ou suivre les instructions sur l'emballage. Répartir la salade dans deux assiettes, émietter sur chacune 30 g de queso fresco végétarien et servir avec 80 g de tortillas tièdes par personne. Vérifier les ingrédients et les allergènes de la présure du fromage et de la tortilla sur leurs étiquettes.

Adapté de la salade de cactus de Doña Mary publiée par Rancho Gordo. Sa version cuisine des cactus frais et ajoute des haricots noirs ; cette version de 20 minutes nécessite des cactus et des haricots nature déjà cuits et égouttés. Les tortillas de maïs et le jus de citron vert mesuré servent d'adaptations. La photo ne montre ni haricots ni tortillas et ne peut pas établir de présure végétarienne. Le temps n’est pas à l’épreuve de la cuisine.

Ensalada de nopales con frijoles negros

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : gluten, lait. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Rancho Gordo / Doña Mary et Steve Sando — Ensalada de Nopales

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