Soupe de fleurs d'oeufs et riz

Name: Soupe de fleurs d'oeufs et riz
Prep time: 7 min
Cook time: 13 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Chine
Ingredients: 700 g Bouillon de légumes préparé; 150 g Œuf, sans coquille; 18 g Amidon de maïs; 50 g Eau; 6 g Huile de sésame; 2 g Sel; 2 g Sucre; 1 g Poivre noir; 2 g Curcuma moulu; 25 g Oignon nouveau / cébette; 400 g Riz blanc déjà cuit, nature

Rubans d'œufs chinois soyeux dans un bouillon de légumes légèrement épaissi, servis avec du riz prêt à l'emploi.

Temps total estimé : 20 minutes2 portionsEnviron 460 kcal par portion

Soupe aux fleurs d'œufs et riz — photographie de plat représentatif — Photo : NeoBatfreak · CC BY-SA 4.0 · Source de la photo. Photographie Wikimédia ; recadrage d'affichage réactif. La photographie montre uniquement de la soupe ; le repas mesuré comprend également 400 g de riz prêt à l'emploi.

Ingrédients pour 2 portions

700 g Bouillon de légumes préparé
150 g Œuf, sans coquille
18 g Amidon de maïs
50 g Eau
6 g Huile de sésame
2 g Sel
2 g Sucre
1 g Poivre noir
2 g Curcuma moulu
25 g Oignon nouveau / cébette
400 g Riz blanc déjà cuit, nature

Préparation

Disposer de 400 g de riz nature prêt à l'emploi ; la cuisson du riz sec se fait en dehors de cette fenêtre de 20 minutes. Battre trois œufs (150 g sans coquilles) juste assez pour mélanger le blanc et le jaune. Fouetter 18 g de fécule de maïs avec 50 g d'eau froide pour obtenir une pâte lisse et émincer finement 25 g d'oignon nouveau.
Faire mijoter 700 g de bouillon de légumes préparé. Incorporer 6 g d'huile de sésame, 2 g de sel, 2 g de sucre, 1 g de poivre noir moulu et 2 g de curcuma. Vérifier l'étiquette du stock pour les ingrédients d'origine animale et l'allergène de céleri répertorié avant de l'utiliser.
Remuer à nouveau la bouillie et la verser dans le matériel en mouvement. Laisser mijoter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le bouillon épaississe légèrement. Faire un courant circulaire lent avec une cuillère et y arroser les œufs battus en un mince filet. Les laisser durcir brièvement, puis remuer doucement une fois pour que les rubans restent visibles. Garder la soupe chaude jusqu'à ce que l'œuf soit complètement cuit.
Chauffer le riz prêt à l’emploi en toute sécurité jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Répartir le riz dans deux bols et verser toute la soupe aux œufs et aux fleurs à côté ou en partie dessus. Répartir l'oignon nouveau sur les deux bols et servir immédiatement.

La soupe aux œufs Bill's Woks des Life utilise la même technique de ruban d'œuf et de fécule de maïs et autorise explicitement le bouillon de légumes. Cette version ovo-végétarienne dosée remplace le bouillon de poulet, utilise du poivre noir au lieu du poivre blanc et ajoute 400 g de riz prêt à l'emploi pour réaliser un repas léger pour deux personnes. La soupe seule serait une entrée. Le bouillon de légumes doit avoir une étiquette adaptée au régime alimentaire et est étiqueté de manière prudente pour le céleri ; les œufs et le sésame sont également signalés. La photographie Commons montre une soupe aux œufs sans le riz inclus séparément, et la composition de son bouillon est inconnue. Les calories sont calculées uniquement à partir du poids des ingrédients de cette recette.

蛋花汤配米饭

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : céleri, œufs, sésame. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Bill / Les Woks des Life — Technique chinoise de la soupe aux œufs

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