Riz au citron chitranna

Name: Riz au citron chitranna
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Inde
Ingredients: 500 g Riz blanc déjà cuit, nature; 60 g Cacahuètes grillées; 20 g Huile de colza; 5 g Graines de moutarde; 8 g Feuilles de curry; 4 g Piments rouges séchés; 3 g Curcuma moulu; 35 g Jus de citron; 2 g Sel; 12 g Coriandre fraîche

Riz cuit du sud de l'Inde agrémenté de moutarde, de feuilles de curry, de curcuma, de citron et de cacahuètes croquantes.

Temps total estimé : 20 minutes2 portionsEnviron 620 kcal par portion

Riz au citron Chitranna — photographie de plat représentatif — Photo : Zeel Patel · CC BY-SA 4.0 · Source de la photo. Photographie Wikimédia ; recadrage d'affichage réactif. Le riz illustré ne contient ni cacahuètes ni coriandre clairement visibles, alors que les deux sont mesurés dans cette version.

Ingrédients pour 2 portions

500 g Riz blanc déjà cuit, nature
60 g Cacahuètes grillées
20 g Huile de colza
5 g Graines de moutarde
8 g Feuilles de curry
4 g Piments rouges séchés
3 g Curcuma moulu
35 g Jus de citron
2 g Sel
12 g Coriandre fraîche

Préparation

Faire refroidir et conserver à l'avance 500 g de riz nature prêt à l'emploi ; la préparation du riz sec ajoute beaucoup de temps. Mesurer 60 g de cacahuètes déjà grillées. Déchirer 8 g de feuilles de curry, casser 4 g de piment rouge séché en morceaux, hacher 12 g de coriandre et presser 35 g de jus de citron frais.
Faire chauffer 20 g d'huile de colza dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 5 g de graines de moutarde et attendre qu'elles commencent à éclater. Ajouter les feuilles de curry et le piment séché et remuer pendant environ une minute, puis baisser le feu et incorporer 3 g de curcuma sans le laisser brûler.
Ajouter le riz cuit et 2 g de sel. Mélanger doucement pour que les grains soient uniformément jaunes et réchauffer soigneusement le riz jusqu'à ce qu'il soit chaud. Incorporer les cacahuètes grillées et éteindre le feu. Incorporer tout le jus de citron et la majeure partie de la coriandre ; une cuisson prolongée du jus de citron peut atténuer son goût.
Couvrir la poêle pendant 3 à 4 minutes pour que les saveurs se déposent. Répartir en deux portions pour le plat principal et terminer avec le reste de coriandre.

La référence Chitranna de Dassana Amit utilise du riz cuit tempéré à la moutarde et aux feuilles de curry, aux noix et au citron. Cette version de 20 minutes suppose du riz prêt à l'emploi et des cacahuètes grillées, omet les noix de cajou et l'urad dal facultatifs, et utilise de l'huile de colza neutre plutôt que de l'huile de gingembre de graines crues ; cela reste un riz au citron reconnaissable, pas le riz frit aux œufs ou le poha du catalogue. Les arachides et la moutarde sont des allergènes signalés. La photo Commons montre du riz au citron avec du piment noir et des feuilles de curry, mais sans garniture d'arachide clairement visible ; ses ingrédients exacts sont inconnus. La cuisson du riz sec est exclue de l'estimation du temps. La valeur calorique est une estimation éditoriale basée sur les ingrédients.

ಚಿತ್ರಾನ್ನ

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : moutarde, arachides. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Dassana Amit / Recettes végétariennes de l'Inde — Référence Chitranna du sud de l'Inde

Ajuster les portions et ajouter à la liste de courses