Cá kho tộ — Poisson au caramel vietnamien

Name: Cá kho tộ — Poisson au caramel vietnamien
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 350 g Filet de poisson blanc, sans arêtes; 25 g Sauce de poisson; 25 g Sucre; 120 g Eau; 50 g Échalotes; 8 g Ail; 2 g Poivre noir; 5 g Piment frais; 10 g Huile de colza; 20 g Oignon nouveau / cébette

Poisson légèrement braisé dans un glaçage au caramel poivré et à la sauce de poisson.

Temps total estimé : 40 minutes2 portionsEnviron 270 kcal par portion

Steaks de poisson-chat vietnamiens braisés au caramel dans un pot en argile — Photo : Charles Haynes · CC BY-SA 2.0 · Source de la photo. Photographie de plat représentatif ; les choix d’ingrédients de la recette et le dressage peuvent différer. Image redimensionnée et codée en JPEG pour une utilisation sur le site Web.

Ingrédients pour 2 portions

350 g Filet de poisson blanc, sans arêtes
25 g Sauce de poisson
25 g Sucre
120 g Eau
50 g Échalotes
8 g Ail
2 g Poivre noir
5 g Piment frais
10 g Huile de colza
20 g Oignon nouveau / cébette

Préparation

Couper le poisson blanc ferme en gros morceaux. Napper de sauce de poisson, de poivre et d'échalote tranchée et laisser reposer 10 minutes.
Dans une poêle à fond épais, faire chauffer le sucre avec 20 g d'eau jusqu'à ce qu'il soit ambré. Ajouter délicatement le reste de l'eau en petites quantités pour arrêter la cuisson du caramel ; ça va bouillonner.
Ajouter l'huile, l'ail, le piment, le poisson et sa marinade. Porter à légère ébullition et couvrir pendant 10 minutes.
Découvrir et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, en versant la sauce sur le poisson jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que la sauce soit brillante. Terminer par l’oignon nouveau.

Traditionnellement préparé avec des steaks de poisson-chat ; cette version désossée utilise du poisson blanc ferme. Manipuler le caramel chaud avec précaution.

Cá kho tộ

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : poisson. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Hungry Huy · poisson-chat braisé au caramel

Ajuster les portions et ajouter à la liste de courses