Bò kho — Ragoût de bœuf vietnamien

Name: Bò kho — Ragoût de bœuf vietnamien
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 650 g Bœuf à mijoter; 350 g Carotte; 150 g Oignon; 180 g Purée de tomates passée (passata); 12 g Ail; 15 g Gingembre; 30 g Citronnelle; 2 g Badiane / anis étoilé; 2 g Bâton de cannelle; 2 g Mélange chinois cinq épices; 30 g Sauce de poisson; 10 g Sucre; 20 g Huile de colza; 1000 g Eau; 12 g Coriandre fraîche

Bœuf tendre et carottes à la citronnelle et épices chaudes.

Temps total estimé : 150 minutes4 portionsEnviron 430 kcal par portion

Ragoût de bœuf vietnamien aux carottes dans un bol blanc — Photo : Nam Ngo · CC BY 2.0 · Source de la photo. Photographie de plat représentatif ; les choix d’ingrédients de la recette et le dressage peuvent différer. Image redimensionnée et codée en JPEG pour une utilisation sur le site Web.

Ingrédients pour 4 portions

650 g Bœuf à mijoter
350 g Carotte
150 g Oignon
180 g Purée de tomates passée (passata)
12 g Ail
15 g Gingembre
30 g Citronnelle
2 g Badiane / anis étoilé
2 g Bâton de cannelle
2 g Mélange chinois cinq épices
30 g Sauce de poisson
10 g Sucre
20 g Huile de colza
1000 g Eau
12 g Coriandre fraîche

Préparation

Couper le bœuf en cubes de 3 cm et le mélanger avec les cinq épices et la moitié de la sauce de poisson. Broyer la citronnelle et couper les carottes en gros morceaux.
Chauffer l'huile et faire dorer le bœuf par lots. Ajouter l'oignon haché, l'ail et le gingembre et cuire 5 minutes.
Ajouter la passata, l'eau, la citronnelle, l'anis étoilé, la cannelle, le sucre et le reste de la sauce de poisson. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 90 minutes.
Ajouter les carottes et laisser mijoter encore 30 minutes jusqu'à ce que le bœuf et les carottes soient tendres. Retirer les aromates entiers et terminer par la coriandre.

Le pain ou les nouilles sont séparés. Les épices entières et la citronnelle sont comptées de manière prudente même si elles sont rejetées.

Bò kho

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : poisson. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Huy affamé · bò kho

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