Besan chilla – crêpes salées à la farine de gramme

Name: Besan chilla – crêpes salées à la farine de gramme
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Inde
Ingredients: 140 g Besan : farine de pois chiches bruns décortiqués, nature et sèche; 60 g Oignon; 80 g Tomate; 10 g Coriandre fraîche; 5 g Gingembre; 3 g Piment frais; 1 g Curcuma moulu; 1 g Cumin moulu; 2 g Sel; 220 g Eau; 18 g Huile de colza

Crêpes fines salées aux légumes finement hachés ; pas d'œufs, de produits laitiers ou de fermentation.

Temps total estimé : 30 minutes2 portionsEnviron 380 kcal par portion

Besan chilla — crêpes salées à la farine de gramme — photographie de plat représentatif — Photo : Kamalsahansi · CC BY-SA 4.0 · Source de la photo. Vignette Wikimédia redimensionnée par rapport à l'original ; affiché avec un recadrage réactif. Préparation représentative ; différences décrites dans la recette.

Ingrédients pour 2 portions

140 g Besan : farine de pois chiches bruns décortiqués, nature et sèche
60 g Oignon
80 g Tomate
10 g Coriandre fraîche
5 g Gingembre
3 g Piment frais
1 g Curcuma moulu
1 g Cumin moulu
2 g Sel
220 g Eau
18 g Huile de colza

Préparation

Hacher finement l'oignon, la tomate, le gingembre, le piment et la coriandre pour que la pâte s'étale uniformément.
Fouetter le besan, le curcuma, le cumin et le sel avec 180 g d'eau mesurée. Incorporer les légumes; utiliser les 40 g d'eau restants au besoin pour obtenir une pâte versable.
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Répartir l'huile entre quatre crêpes; étaler un quart de la pâte en un mince rond dans la poêle légèrement huilée.
Cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que la surface perde son éclat humide. Retourner et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les deux côtés présentent des taches dorées et que le centre soit cuit. Répéter; servir deux crêpes par personne.

Utiliser du besan pur et étiqueté végétalien, et non un mélange à crêpes assaisonné. Cette version utilise du cumin moulu au lieu de l'ajwain. Aucun trempage n’est requis. La photo montre une préparation pliée représentative ; les trempettes et garnitures non répertoriées sont exclues. Les indicateurs d’allergènes vides n’excluent pas un contact croisé. Le timing et l’énergie sont des estimations éditoriales ; non testé en cuisine par Schmackig.

बेसन चीला

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : aucun signalé dans les ingrédients indiqués. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Dassana Amit — Référence de recette Besan Chilla

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