Bánh mì chảo — Bánh mì chảo – Poêle aux œufs vietnamienne

Name: Bánh mì chảo — Bánh mì chảo – Poêle aux œufs vietnamienne
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 100 g Œuf, sans coquille; 140 g Saucisse bratwurst de porc précuite (vérifier l’étiquette); 120 g Steak de rumsteck de bœuf; 100 g Oignon; 18 g Huile de colza; 2 g Poivre noir; 10 g Coriandre fraîche; 180 g Baguette de blé; 2 g Sel; 6 g Piment frais

Une poêle chaude pour le petit-déjeuner vietnamien composée d'œufs, de saucisses, de bœuf poêlé et d'oignons avec une baguette croustillante pour tremper.

Temps total estimé : 22 minutes2 portionsEnviron 730 kcal par portion

Bánh mì chảo — Poêle à œufs vietnamienne — photographie de plat représentatif — Photo : Vinnie Cartabiano · CC BY 2.0 · Source de la photo. La photographie montre des morceaux frits supplémentaires de composition incertaine ; le bœuf et la baguette mesurés ne sont pas visibles.

Ingrédients pour 2 portions

100 g Œuf, sans coquille
140 g Saucisse bratwurst de porc précuite (vérifier l’étiquette)
120 g Steak de rumsteck de bœuf
100 g Oignon
18 g Huile de colza
2 g Poivre noir
10 g Coriandre fraîche
180 g Baguette de blé
2 g Sel
6 g Piment frais

Préparation

Trancher finement 120 g de rumsteck de bœuf, couper en morceaux 140 g de saucisse de porc entièrement cuite et émincer 100 g d'oignon. Préparer 10 g de coriandre et 6 g de piment frais. Vérifier les étiquettes des saucisses et des baguettes pour détecter les allergènes ; les métadonnées de saucisses répertoriées signalent de manière conservatrice le lait et la moutarde.
Faire chauffer 12 g d'huile de colza dans une grande poêle. Saisir brièvement le bœuf en une seule couche jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le transférer dans une assiette propre. Ajouter la saucisse et l'oignon; cuire jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et que la saucisse soit bien chaude. Remettre le bœuf et assaisonner avec 2 g de sel et 2 g de poivre noir.
Mettre la viande et l'oignon de côté, ajouter les 6 g d'huile restants et casser deux œufs (100 g sans coquilles). Cuire à feu modéré jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris; continuer jusqu'à ce que les jaunes atteignent la cuisson que vous préférez. Garder la viande cuite au chaud pendant que les œufs finissent.
Pendant la cuisson des œufs, réchauffer ou griller 180 g de baguette. Répartir les aliments chauds dans la poêle entre deux assiettes ou petites casseroles, parsemer de coriandre et de piment et servir avec la moitié du pain chacun pour tremper.

Basé sur une recette de petit-déjeuner vietnamien bánh mì chảo de VnExpress. Cette version maison simplifiée omet le pâté de la source et utilise deux œufs, une bratwurst de porc précuite comme substitut de saucisse disponible localement et du bœuf avec de la baguette ; les omissions et les quantités en font une adaptation. La photographie montre des œufs, des saucisses et d'autres morceaux frits de composition incertaine, mais aucun bœuf ni baguette mesurés en vue. L'estimation sur 22 minutes suppose des saucisses prêtes à l'emploi et du pain du commerce. L'énergie et les allergènes sont des estimations basées sur les ingrédients et non certifiées par l'étiquette.

Bánh mì chảo

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : œufs, gluten, lait, moutarde. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

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