Chole — Chana masala
35 min
Bharta aux aubergines fumées
Aubergine rôtie écrasée dans une base d'oignons et de tomates épicée.
Temps total estimé : 60 minutes3 portionsEnviron 200 kcal par portion
Ingrédients pour 3 portions
- 750 g Aubergine
- 300 g Tomate
- 180 g Oignon
- 15 g Ail
- 15 g Gingembre
- 8 g Piment frais
- 25 g Huile de colza
- 2 g Graines de cumin
- 3 g Garam masala
- 1 g Curcuma moulu
- 15 g Coriandre fraîche
- 3 g Sel
Préparation
- Chauffer le four à 230°C. Piquer les aubergines partout et les rôtir pendant 35 à 45 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient effondrées et très tendres.
- Asser refroidi pour être manipulé, décoller les peaux et écraser grossièrement la chair. Jeter les tiges dures.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire grésiller les graines de cumin pendant 20 secondes. Ajouter l'oignon haché pendant 7 minutes, puis l'ail, le gingembre et le piment pendant 1 minute.
- Ajouter les tomates, le curcuma et le sel et cuire 8 minutes. Incorporer l'aubergine et le garam masala, cuire 5 minutes et terminer par la coriandre.
Version rôtie au four ; la torréfaction sur une flamme nue donne une saveur de fumée plus forte mais n'est pas obligatoire. Le pain ou le riz sont séparés.
बैंगन भरता
Allergènes et vérification des ingrédients
Allergènes signalés : aucun signalé dans les ingrédients indiqués. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.
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