Ayam masak merah — Poulet à la sauce au piment rouge

Name: Ayam masak merah — Poulet à la sauce au piment rouge
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Malaisie
Ingredients: 550 g Haut de cuisse de poulet, sans peau ni os; 3 g Curcuma moulu; 3 g Sel; 25 g Huile de colza; 120 g Échalotes; 15 g Ail; 20 g Gingembre; 12 g Piments rouges séchés; 250 g Purée de tomates passée (passata); 120 g Lait de coco non allégé; 150 g Eau; 2 g Bâton de cannelle; 0.5 g Clous de girofle; 1 g Cardamome moulue; 15 g Sucre; 12 g Coriandre fraîche

Poulet au curcuma mijoté dans une riche sauce tomate et chili.

Temps total estimé : 55 minutes3 portionsEnviron 520 kcal par portion

Poulet à la sauce rouge servi avec riz blanc et légumes — Photo : Wiki Farazi · CC0 · Source de la photo. Véritable photographie de plat vérifiée visuellement. Image redimensionnée et codée en JPEG. Poulet à la sauce tomate épicée ; la photo est un repas malaisien avec du riz blanc et des légumes.

Ingrédients pour 3 portions

550 g Haut de cuisse de poulet, sans peau ni os
3 g Curcuma moulu
3 g Sel
25 g Huile de colza
120 g Échalotes
15 g Ail
20 g Gingembre
12 g Piments rouges séchés
250 g Purée de tomates passée (passata)
120 g Lait de coco non allégé
150 g Eau
2 g Bâton de cannelle
0.5 g Clous de girofle
1 g Cardamome moulue
15 g Sucre
12 g Coriandre fraîche

Préparation

Faire tremper les piments séchés dans l'eau chaude pendant 15 minutes, les égoutter et les mélanger avec les échalotes, l'ail et le gingembre. Enrober les morceaux de poulet de curcuma et de sel.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et faire dorer le poulet pendant 6 à 8 minutes, puis le retirer.
Faire frire la pâte mélangée avec la cannelle, les clous de girofle et la cardamome pendant 5 minutes. Ajouter la passata, le lait de coco, l'eau mesurée et le sucre et porter à ébullition.
Remettre le poulet et laisser mijoter partiellement à couvert pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que la sauce épaississe. Retirer la cannelle et terminer par la coriandre.

Les cuisses de poulet désossées raccourcissent la cuisson. Cette version maison poêlée utilise moins d'huile de friture que les préparations frites ; le riz est séparé.

Ayam masak merah

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : aucun signalé dans les ingrédients indiqués. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Cuisine Nyonya — Ayam Masak Merah

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