Soupe au poulet, citron et œufs

Name: Soupe au poulet, citron et œufs
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Grèce
Ingredients: 250 g Blanc de poulet; 1100 g Bouillon de poulet préparé; 100 g Riz sec; 100 g Œuf, sans coquille; 50 g Jus de citron; 8 g Aneth frais; 1 g Poivre noir

Soupe soyeuse au poulet et au riz égayée de citron et d'œuf.

Temps total estimé : 40 minutes3 portionsEnviron 280 kcal par portion

Avgolemono — vraie photographie du plat préparé — Photo : robin.norwood · CC BY-SA 2.0 · Source de la photo. Photographie de plat représentatif ; les choix d’ingrédients de la recette et le dressage peuvent différer. Redimensionné et compressé en JPEG pour l'affichage.

Ingrédients pour 3 portions

250 g Blanc de poulet
1100 g Bouillon de poulet préparé
100 g Riz sec
100 g Œuf, sans coquille
50 g Jus de citron
8 g Aneth frais
1 g Poivre noir

Préparation

Porter le bouillon à ébullition douce, ajouter le poulet et faire pocher pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Sorter et déchiqueter.
Ajouter le riz au bouillon et laisser mijoter pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remettre le poulet émincé.
Battre les œufs et le jus de citron dans un bol. Incorporer lentement plusieurs louches de bouillon chaud pour réchauffer les œufs progressivement.
Retirer la soupe du feu direct et incorporer le mélange d'œufs. Réchauffer doucement en remuant jusqu'à épaississement et que les œufs atteignent 75°C ; ne pas faire bouillir. Terminer avec de l'aneth et du poivre.

Utiliser des œufs pasteurisés si disponibles. Une ébullition rapide peut diviser la sauce œuf-citron.

Αυγολέμονο

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : céleri, œufs. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Référence de recette

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