Apam balik kacang — Apam balik aux arachides et au maïs

Name: Apam balik kacang — Apam balik aux arachides et au maïs
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Malaisie
Ingredients: 130 g Farine de blé sans levure incorporée; 50 g Œuf, sans coquille; 170 g Eau; 26 g Sucre; 4 g Levure chimique; 2 g Sel; 65 g Cacahuètes grillées; 80 g Grains de maïs doux; 10 g Beurre

Deux petites crêpes malaisiennes pliées remplies de cacahuètes grillées et de maïs doux.

Temps total estimé : 45 minutes2 portionsEnviron 590 kcal par portion

Apam balik aux arachides et au maïs — photographie de plat représentatif — Photo : Lucius089 · CC0 · Source de la photo. Photographie Wikimédia ; recadrage réactif. Il montre de gros quartiers fabriqués sur le marché, tandis que la recette mesurée donne deux crêpes pliées plus petites.

Ingrédients pour 2 portions

130 g Farine de blé sans levure incorporée
50 g Œuf, sans coquille
170 g Eau
26 g Sucre
4 g Levure chimique
2 g Sel
65 g Cacahuètes grillées
80 g Grains de maïs doux
10 g Beurre

Préparation

Fouetter 130 g de farine de blé nature, 4 g de levure chimique, 2 g de sel et 18 g de sucre. Incorporer 50 g d'œuf sans coquille, environ un œuf moyen et 170 g d'eau jusqu'à consistance lisse. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes ; ce temps d'attente est inclus dans le total des 45 minutes.
Concasser grossièrement 65 g de cacahuètes grillées et égoutter 80 g de maïs doux. Faire fondre 5 g de beurre dans une poêle antiadhésive de 18 à 20 cm à feu moyen-doux. Verser la moitié de la pâte, incliner la poêle pour couvrir et laisser cuire à couvert pendant environ 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les bulles se brisent et que le dessus soit presque pris.
Répartir la moitié des cacahuètes, la moitié du maïs et 4 g du sucre restant sur la crêpe. Cuire à découvert encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et que la pâte aux œufs soit complètement prise, puis plier en deux. Répéter avec les 5 autres g de beurre et le reste des ingrédients. Servir une crêpe pliée par personne.

La référence malaisienne de petit-déjeuner et de collation de QL Kitchen utilise de la farine, des œufs, de l'eau, du levain, du sucre, des cacahuètes grillées et du maïs doux et laisse reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes. Cette version pour deux personnes utilise de la levure chimique sans bicarbonate de soude et un peu de beurre à la place de l'huile neutre ; les crêpes seront légèrement moins aérées que la version plus épaisse de la référence. La photographie du marché montre de nombreux quartiers plus gros, et non les deux petites crêpes mesurées. Il s’agit d’un petit-déjeuner ou d’une collation sucrée plutôt que d’un repas quotidien équilibré ; les œufs, le gluten de blé, les cacahuètes et le lait issu du beurre sont signalés. Les calories sont des estimations du poids des ingrédients.

Apam balik kacang

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : œufs, gluten, lait, arachides. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Cuisine QL — apam balik

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