Ajoblanco con uvas — Ajo blanco aux raisins

Name: Ajoblanco con uvas — Ajo blanco aux raisins
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Espagne
Ingredients: 100 g Amandes mondées crues; 120 g Pain blanc de blé; 6 g Ail; 30 g Huile d’olive; 12 g Vinaigre de vin; 500 g Eau; 2 g Sel; 100 g Raisins frais sans pépins

Soupe andalouse aux amandes blanches et au pain, mélangée onctueuse et agrémentée de raisins frais.

Temps total estimé : 20 minutes2 portionsEnviron 620 kcal par portion

Ajo blanco aux raisins — photographie de plat représentatif — Photo : Popo le Chien · CC0 · Source de la photo. Photographie Wikimédia ; recadrage d'affichage réactif. Le bol illustré ne comporte que deux raisins visibles ; la recette écrite utilise 100 g répartis dans deux bols plus grands.

Ingrédients pour 2 portions

100 g Amandes mondées crues
120 g Pain blanc de blé
6 g Ail
30 g Huile d’olive
12 g Vinaigre de vin
500 g Eau
2 g Sel
100 g Raisins frais sans pépins

Préparation

Utiliser 100 g d'amandes crues déjà blanchies et 120 g de pain de blé blanc d'un jour sans croûte. Déchirer le pain et le faire tremper dans 150 g d'eau froide mesurée pendant 5 minutes. Éplucher 6 g d'ail et couper en deux 100 g de raisins sans pépins.
Mélanger les amandes, l'ail et les 350 g d'eau froide restants pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le pain trempé avec toute son eau de trempage, 30 g d'huile d'olive, 12 g de vinaigre de vin et 2 g de sel. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance très lisse; ne pas filtrer les amandes ou les solides du pain, car toutes leurs calories sont incluses.
Goûter la soupe et la répartir dans deux grands bols. Garnir chacun de la moitié des raisins. Il peut être servi immédiatement avec des ingrédients bien frais ; pour une portion traditionnelle plus froide, réfrigérer la soupe finie pendant au moins 2 heures en plus de la fenêtre active de 20 minutes.

Goya Foods décrit la combinaison d'amandes, de pain, d'ail, d'huile d'olive, de vinaigre et de raisin. Sa référence filtre la soupe et la refroidit pendant deux heures ; cette adaptation mesurée du repas principal maintient les solides mélangés pour correspondre à l'estimation des calories et utilise des ingrédients réfrigérés pour un service immédiat. La réfrigération optionnelle de deux heures ne fait pas partie du temps d'activité de 20 minutes. Vérifier le pain blanc pour sa compatibilité végétalienne et le vinaigre de vin pour les sulfites. Les fruits à coque (amandes), le gluten et les sulfites sont signalés. La photographie CC0 montre deux raisins dans un bol plus grand et contient des quantités d'ingrédients inconnues.

Ajoblanco con uvas

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : gluten, fruits à coque, sulfites. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Goya Foods — Référence de la soupe froide Ajoblanco

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