Wiener Schnitzel — escalope vienés

Name: Wiener Schnitzel — escalope vienés
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Austria
Ingredients: 300 g Filetes de ternera; 30 g Harina de trigo sin levadura incorporada; 100 g Huevo, sin cáscara; 80 g Pan rallado de trigo; 45 g Aceite de colza; 15 g Mantequilla; 30 g Zumo de limón; 2 g Sal; 0.5 g Pimienta negra

Finas chuletas de ternera recubiertas de una crujiente y dorada capa de pan rallado.

Tiempo total estimado: 30 minutos2 racionesAproximadamente 680 kcal por ración

Wiener schnitzel: fotografía real del plato preparado — Foto: Dr. Bernd Gross · CC BY-SA 4.0 · Fuente de la foto. Fotografía representativa del plato real; los ingredientes, las guarniciones y el emplatado de las recetas caseras pueden diferir. Redimensionado y comprimido en JPEG para su visualización. Commons lo identifica explícitamente como Wiener Schnitzel de ternera en Bellaria Wien.

Ingredientes para 2 raciones

300 g Filetes de ternera
30 g Harina de trigo sin levadura incorporada
100 g Huevo, sin cáscara
80 g Pan rallado de trigo
45 g Aceite de colza
15 g Mantequilla
30 g Zumo de limón
2 g Sal
0.5 g Pimienta negra

Preparación

Colocar las chuletas de ternera entre hojas de papel de horno y golpéelas suavemente hasta que tengan un grosor de unos 4 mm. Sazonar con sal y pimienta.
Colocar la harina, el huevo batido y el pan rallado en recipientes poco profundos separados. Cubrir cada chuleta con harina, luego con huevo y luego con pan rallado sin presionar con fuerza.
Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio-alto. Freír las chuletas durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y bien cocidas, moviendo la sartén con cuidado.
Escurrir brevemente y servir inmediatamente con limón.

El Wiener Schnitzel tradicional utiliza ternera. Toda la grasa para rebozar y freír se cuenta de forma conservadora; algo queda en los tazones o en la sartén. La ensalada de patatas está aparte.

Wiener Schnitzel

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: huevos, gluten, leche. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Referencia de receta

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