Salzburger Nockerl — Soufflé dulce de Salzburgo

Name: Salzburger Nockerl — Soufflé dulce de Salzburgo
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Austria
Ingredients: 200 g Huevo, sin cáscara; 55 g Azúcar; 20 g Harina de trigo sin levadura incorporada; 10 g Mantequilla; 40 g Leche entera; 4 g Extracto de vainilla (no azúcar avainillado); 10 g Azúcar glas; 2 g Ralladura de limón

Tres suaves picos de merengue de vainilla horneado, servidos directamente del horno.

Tiempo total estimado: 25 minutos3 racionesAproximadamente 240 kcal por ración

Salzburger Nockerl: fotografía real del plato preparado — Foto: Tourismus Salzburg - original uploader was Salzburg at de.wikipedia · CC BY-SA 3.0 · Fuente de la foto. Fotografía representativa del plato real; los ingredientes, las guarniciones y el emplatado de las recetas caseras pueden diferir. Redimensionado y comprimido en JPEG para su visualización.

Ingredientes para 3 raciones

200 g Huevo, sin cáscara
55 g Azúcar
20 g Harina de trigo sin levadura incorporada
10 g Mantequilla
40 g Leche entera
4 g Extracto de vainilla (no azúcar avainillado)
10 g Azúcar glas
2 g Ralladura de limón

Preparación

Calentar el horno a 200°C convencional. Untar con mantequilla una fuente para hornear ovalada pequeña y vierta la leche. Separar los huevos, reservando 50 g de yema y todas las claras; reservar la yema sobrante para otro uso.
Batir las claras a punto de nieve, agregar gradualmente el azúcar y batir hasta que estén brillantes y firmes.
Mezclar la yema medida con la vainilla y la ralladura de limón y mezcle suavemente con las claras, luego tamice la harina y mezcle brevemente.
Verter en tres picos altos en el plato. Hornear durante 10 a 12 minutos hasta que esté dorado y con el centro recién cuajado. Espolvorear con azúcar glas y sirve inmediatamente.

Utilizar huevos pasteurizados para obtener un centro suave. El peso del huevo indicado cuenta de manera conservadora los huevos enteros, aunque se reserva algo de yema.

Salzburger Nockerl

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: huevos, gluten, leche. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Referencia de receta

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