Tafelspitz — Carne de res hervida austríaca

Name: Tafelspitz — Carne de res hervida austríaca
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Austria
Ingredients: 900 g Carne de vacuno para cocido, sin hueso; 250 g Zanahoria; 180 g Tallos de apio; 180 g Puerro; 180 g Cebolla; 2200 g Agua; 0.5 g Hoja de laurel seca; 2 g Pimienta negra; 6 g Sal; 20 g Perejil fresco; 40 g Rábano picante preparado

Carne tierna cocida a fuego lento con tubérculos y caldo aromático.

Tiempo total estimado: 180 minutos4 racionesAproximadamente 490 kcal por ración

Tafelspitz: fotografía real del plato preparado — Foto: RobertK · CC BY-SA 2.5 · Fuente de la foto. Fotografía representativa del plato real; los ingredientes, las guarniciones y el emplatado de las recetas caseras pueden diferir. Redimensionado y comprimido en JPEG para su visualización.

Ingredientes para 4 raciones

900 g Carne de vacuno para cocido, sin hueso
250 g Zanahoria
180 g Tallos de apio
180 g Puerro
180 g Cebolla
2200 g Agua
0.5 g Hoja de laurel seca
2 g Pimienta negra
6 g Sal
20 g Perejil fresco
40 g Rábano picante preparado

Preparación

Cortar la cebolla por la mitad y dorar los lados cortados en una cacerola seca. Llevar agua medida a fuego lento en una olla grande.
Añadir la carne y la espuma descremada durante los primeros 10 minutos. Añadir la cebolla, el laurel, la pimienta y la sal y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante 90 minutos.
Añadir trozos grandes de zanahoria, apio y puerro y cocine a fuego lento durante otros 45 a 60 minutos hasta que la carne esté tierna.
Saque la carne, córtela en cortes a lo largo de la fibra y sirva con verduras, un poco de caldo colado, perejil y rábano picante.

Quedará algo de caldo; la estimación de energía cuenta todos los ingredientes. La receta excluye la salsa tradicional de manzana y rábano picante, la salsa de cebollino y las patatas fritas.

Tafelspitz

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: apio, sulfitos. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Referencia de receta

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