Vichyssoise — Sopa fría de puerros y patatas

Name: Vichyssoise — Sopa fría de puerros y patatas
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 350 g Puerro; 400 g Patatas, peladas; 100 g Cebolla; 25 g Mantequilla; 800 g Caldo de verduras preparado; 120 g Nata, 30 % de materia grasa; 150 g Leche entera; 15 g Cebolleta tierna; 2 g Sal; 1 g Pimienta negra

Una suave sopa fría de puerros, patatas y nata.

Tiempo total estimado: 120 minutos4 racionesAproximadamente 310 kcal por ración

Vichyssoise – fotografía real — Foto: BocaDorada · CC BY-SA 2.0 · Fuente de la foto. Metadatos de origen y fotografía inspeccionados. Las variaciones caseras, los acompañamientos y los emplatados pueden diferir de la referencia de la receta independiente. La URL original del editor actualmente redirige a su página tollbit.bbcgoodfood.com.

Ingredientes para 4 raciones

350 g Puerro
400 g Patatas, peladas
100 g Cebolla
25 g Mantequilla
800 g Caldo de verduras preparado
120 g Nata, 30 % de materia grasa
150 g Leche entera
15 g Cebolleta tierna
2 g Sal
1 g Pimienta negra

Preparación

Lavar bien los puerros y corte las partes pálidas. Picar las patatas y la cebolla.
Derrita la mantequilla en una cacerola. Ablanda el puerro y la cebolla a fuego lento durante 10 minutos sin que se doren.
Añadir las patatas, el caldo, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que estén muy tiernos. Licue con cuidado hasta que quede suave y agregue la leche y la crema.
Dejar enfriar rápidamente en un recipiente poco profundo, luego refrigere durante al menos 60 minutos hasta que esté frío. Servir con cebolla tierna finamente picada.

Incluye una hora de enfriamiento; es posible que un lote grande y caliente necesite más tiempo para enfriarse. La sopa también se puede servir caliente.

Vichyssoise

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: apio, leche. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Referencia de receta

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