Coq au vin — Pollo estofado al vino tinto

Name: Coq au vin — Pollo estofado al vino tinto
Total time: 85 min
Yield: 3
Cuisine: Francia
Ingredients: 550 g Contramuslo de pollo, sin piel ni hueso; 80 g Panceta ahumada; 200 g Champiñones; 150 g Cebolla; 100 g Zanahoria; 300 g Vino tinto; 250 g Caldo de pollo preparado; 15 g Harina de trigo sin levadura incorporada; 15 g Mantequilla; 10 g Ajo; 3 g Tomillo fresco; 0.3 g Hoja de laurel seca; 1 g Pimienta negra

Pollo, champiñones y tocino en estofado lento al vino.

Tiempo total estimado: 85 minutos3 racionesAproximadamente 570 kcal por ración

Coq au vin: fotografía real del plato preparado — Foto: Beck from East Midlands, United Kingdon · CC BY 2.0 · Fuente de la foto. Fotografía de plato representativa; las opciones de ingredientes y el plato de la receta pueden diferir. Redimensionado y comprimido en JPEG para su visualización.

Ingredientes para 3 raciones

550 g Contramuslo de pollo, sin piel ni hueso
80 g Panceta ahumada
200 g Champiñones
150 g Cebolla
100 g Zanahoria
300 g Vino tinto
250 g Caldo de pollo preparado
15 g Harina de trigo sin levadura incorporada
15 g Mantequilla
10 g Ajo
3 g Tomillo fresco
0.3 g Hoja de laurel seca
1 g Pimienta negra

Preparación

Cortar el pollo en trozos grandes y espolvorearlo con harina. Dorar el tocino en una sartén pesada, retírelo y luego dore el pollo en la grasa liberada con mantequilla.
Añadir la cebolla, la zanahoria y el ajo en rodajas a la sartén y cocine por 5 minutos. Verter el vino y raspe la base.
Devuelva el pollo y el tocino, agregue el caldo, el tomillo, el laurel y la pimienta. Cubrir y cocine a fuego lento durante 35 minutos.
Añadir los champiñones cortados en cuartos y cocine a fuego lento sin tapar durante 20 minutos hasta que el pollo esté tierno y completamente cocido. Retirar los tallos de laurel y hierbas.

Utilizar carne de muslo deshuesada para una versión casera manejable. El vino contribuye a las calorías estimadas y puede retener alcohol después de cocinarlo.

Coq au vin

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: apio, gluten, leche, sulfitos. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Referencia de receta

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