Bœuf bourguignon — ternera bourguignon

Name: Bœuf bourguignon — ternera bourguignon
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 650 g Carne de vacuno para guisar; 80 g Panceta ahumada; 180 g Cebolla; 200 g Zanahoria; 250 g Champiñones; 400 g Vino tinto; 350 g Caldo de vacuno preparado; 20 g Harina de trigo sin levadura incorporada; 15 g Aceite de oliva; 12 g Ajo; 3 g Tomillo fresco; 0.3 g Hoja de laurel seca; 1 g Pimienta negra

Tierna ternera estofada con vino tinto, champiñones y zanahoria.

Tiempo total estimado: 180 minutos4 racionesAproximadamente 570 kcal por ración

Bourguignon de ternera: fotografía real del plato preparado — Foto: Slayschips · CC BY-SA 4.0 · Fuente de la foto. Fotografía de plato representativa; las opciones de ingredientes y el plato de la receta pueden diferir. Redimensionado y comprimido en JPEG para su visualización.

Ingredientes para 4 raciones

650 g Carne de vacuno para guisar
80 g Panceta ahumada
180 g Cebolla
200 g Zanahoria
250 g Champiñones
400 g Vino tinto
350 g Caldo de vacuno preparado
20 g Harina de trigo sin levadura incorporada
15 g Aceite de oliva
12 g Ajo
3 g Tomillo fresco
0.3 g Hoja de laurel seca
1 g Pimienta negra

Preparación

Cortar la carne en trozos de 3 cm, secarla y mezclarla con harina. Calentar el aceite en una cacerola pesada y dore la carne en tandas, luego reservar.
Dorar el tocino cortado en cubitos, la cebolla y la zanahoria en la misma sartén durante 6 minutos. Añadir el ajo, el vino y el caldo, raspando los trozos dorados.
Devuelva la carne y los jugos, agregue el tomillo, el laurel y la pimienta. Tapar y cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
Añadir los champiñones y cocine a fuego lento durante otros 30 a 40 minutos hasta que la carne esté tierna. Retirar los tallos de laurel y hierbas; reduzca la salsa sin tapar si es necesario.

Dejar más tiempo para cortes más difíciles. No incluye puré de patatas ni pan. No se garantiza que el vino esté libre de alcohol después del estofado.

Bœuf bourguignon

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: apio, gluten, sulfitos. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Referencia de receta

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