Túrógombóc — Empanadillas de cuajada de Túrógombóc

Name: Túrógombóc — Empanadillas de cuajada de Túrógombóc
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Hungría
Ingredients: 250 g Queso fresco granulado seco, tipo Bröseltopfen; 50 g Huevo, sin cáscara; 50 g Sémola de trigo; 15 g Azúcar; 5 g Ralladura de limón; 1 g Sal; 50 g Pan rallado de trigo; 12 g Aceite de colza; 70 g Nata agria, 20 % de materia grasa; 10 g Azúcar glas

Empanadillas húngaras de cuajada seca y sémola recubiertas de migas tostadas, con crema agria y un poco de azúcar.

Tiempo total estimado: 45 minutos2 racionesAproximadamente 550 kcal por ración

Empanadillas de cuajada de Túrógombóc: fotografía del plato representativo — Foto: Kicsinyul · CC BY-SA 4.0 · Fuente de la foto. fotografía de Wikimedia; recorte de pantalla receptivo. La nata y las migas que se muestran en la imagen pueden diferir en cantidad de la preparación medida para dos personas.

Ingredientes para 2 raciones

250 g Queso fresco granulado seco, tipo Bröseltopfen
50 g Huevo, sin cáscara
50 g Sémola de trigo
15 g Azúcar
5 g Ralladura de limón
1 g Sal
50 g Pan rallado de trigo
12 g Aceite de colza
70 g Nata agria, 20 % de materia grasa
10 g Azúcar glas

Preparación

Utilizar 250 g de requesón seco y desmenuzable, no requesón húmedo. Separar un huevo (50 g sin cáscara); batir la clara hasta que esté espumosa y con picos suaves. Triturar la yema con la cuajada con 50 g de sémola de trigo, 15 g de azúcar, 5 g de ralladura de limón fina y 1 g de sal. Incorporar la clara suavemente.
Tapar la mezcla y déjala reposar por 20 minutos para que la sémola absorba la humedad; esta espera obligatoria está incluida en el total de 45 minutos. Durante el resto, calentar 12 g de aceite de colza en una sartén, tostar 50 g de pan rallado de trigo a fuego lento hasta que esté dorado y reservar. Llevar una olla con agua ligeramente salada a fuego lento.
Con las manos mojadas, forme unas ocho bolas de masa pequeñas con la mezcla reposada. Bájalos al agua hirviendo sin que se amontonen. Revuelva con cuidado una vez, luego cocinar a fuego lento durante aproximadamente 6 a 8 minutos hasta que las bolas de masa floten y el centro se sienta firme. Saca uno y córtalo para comprobar que no quede ninguna mezcla de huevo crudo.
Escurrir las albóndigas, rebozarlas en todo el pan rallado tostado y dividirlas en dos platos. Añadir 70 g de nata agria y espolvorea con 10 g de azúcar glas en ambas porciones. Come caliente.

La receta húngara vinculada hace un lote más grande y enumera vainilla y aderezos opcionales; esta versión medida para dos personas mantiene el método de cuajada, huevo, sémola, limón, migas y crema agria. Se requiere el reposo de la sémola de 20 minutos y se incluye en los 45 minutos transcurridos. Puede ser un desayuno dulce y abundante o un almuerzo ligero, aunque el plato también se suele servir como postre. Comprar cuajada seca expresamente apta para vegetarianos porque su cuajo puede variar; compre pan rallado de trigo con una etiqueta apta para dietas. Están marcados los huevos, el gluten y la leche. La fotografía de Commons muestra un primer plano de bola de masa con una generosa capa de crema; se desconocen sus ingredientes exactos y el tamaño de la porción. Las calorías y el tiempo son estimaciones, no probadas en la cocina.

Túrógombóc

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: huevos, gluten, leche. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Agnes Barath / Clase de cocina en Budapest — referencia túrógombóc

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