Topfenpalatschinken — Topfenpalatschinken: crepes rellenas de quark

Name: Topfenpalatschinken — Topfenpalatschinken: crepes rellenas de quark
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Austria
Ingredients: 110 g Harina de trigo sin levadura incorporada; 180 g Leche entera; 40 g Agua; 100 g Huevo, sin cáscara; 250 g Queso quark, 20 % de materia grasa sobre extracto seco; 25 g Azúcar; 10 g Mantequilla; 4 g Ralladura de limón; 10 g Zumo de limón; 8 g Azúcar glas; 1 g Sal

Finas tortitas austriacas enrolladas sobre quark de limón ligeramente dulce.

Tiempo total estimado: 30 minutos2 racionesAproximadamente 550 kcal por ración

Topfenpalatschinken — crêpes rellenos de quark — fotografía de plato representativo — Foto: Xocolatl · CC BY-SA 3.0 · Fuente de la foto. fotografía de Wikimedia; recorte de pantalla receptivo. La taza de postre y sus toppings no están incluidos en la receta medida.

Ingredientes para 2 raciones

110 g Harina de trigo sin levadura incorporada
180 g Leche entera
40 g Agua
100 g Huevo, sin cáscara
250 g Queso quark, 20 % de materia grasa sobre extracto seco
25 g Azúcar
10 g Mantequilla
4 g Ralladura de limón
10 g Zumo de limón
8 g Azúcar glas
1 g Sal

Preparación

Batir 110 g de harina de trigo, 180 g de leche entera, 40 g de agua, 100 g de huevo batido sin cáscara y 1 g de sal hasta obtener una masa fina. Déjalo reposar durante 5 minutos mientras la sartén se calienta.
Mezclar 250 g de requesón con 25 g de azúcar, 4 g de ralladura de limón fina y 10 g de zumo de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Mantener el relleno frío hasta que los panqueques estén listos; no contiene huevo crudo.
Derrita 10 g de mantequilla en una sartén antiadherente y utilícela en cuatro panqueques. Verter una cuarta parte de la masa y gire el molde hasta formar una ronda delgada. Cocinar durante unos 2 minutos, voltee y cocine el otro lado durante aproximadamente 1 minuto. Repita tres veces, manteniendo calientes los panqueques terminados.
Extender una cuarta parte del relleno de quark frío sobre cada panqueque cocido, enróllelo y coloque dos en cada plato. Espolvorear los cuatro panecillos con un total de 8 g de azúcar glas y sirve inmediatamente.

Una rápida adaptación del desayuno austriaco cocinado en sartén de la receta vinculada de Topfenpalatschinken: no incluye glaseado de horno, pasas, taza de postre ni huevo crudo en el relleno. El plato del restaurante fotografiado contiene un postre aparte de crema y frutas que no forma parte de esta receta ni de sus calorías. Utilizar quark etiquetado como vegetariano o elaborado sin cuajo animal, y consulte las etiquetas de los productos lácteos y los alérgenos de gluten/huevo/leche. La estimación de 30 minutos supone una sartén antiadherente y cuatro panqueques finos; los resultados de cocción y las calorías son estimaciones, no probadas en la cocina.

Topfenpalatschinken

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: huevos, gluten, leche. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Nora / Chefkoch: referencia del Topfenpalatschinken cocinado en sartén

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