Socca niçoise — Socca niçoise con ensalada de tomate y aceitunas

Name: Socca niçoise — Socca niçoise con ensalada de tomate y aceitunas
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Francia
Ingredients: 150 g Besan: harina de garbanzo marrón pelado, seca y sin condimentos; 25 g Aceite de oliva; 300 g Tomate; 200 g Pepino; 80 g Aceitunas sin hueso; 30 g Zumo de limón; 10 g Perejil fresco; 3 g Sal; 1 g Pimienta negra

Socca caliente de harina de garbanzos con ensalada medida de tomate, pepino y aceitunas.

Tiempo total estimado: 50 minutos2 racionesAproximadamente 510 kcal por ración

Socca fina de garbanzos dorados en una cacerola grande en un mercado de Niza — Foto: Myrabella · CC BY-SA 3.0 · Fuente de la foto. La fotografía muestra cómo se sirve socca en un gran recipiente de venta en Niza. La ensalada medida de tomate, pepino y aceitunas no aparece en la foto y la masa fotografiada no está verificada.

Ingredientes para 2 raciones

150 g Besan: harina de garbanzo marrón pelado, seca y sin condimentos
25 g Aceite de oliva
300 g Tomate
200 g Pepino
80 g Aceitunas sin hueso
30 g Zumo de limón
10 g Perejil fresco
3 g Sal
1 g Pimienta negra

Preparación

Batir 150 g de besan seco con 300 g de agua fría, 10 g de aceite de oliva medido y 2 g de sal hasta que no queden grumos secos. Cubrir y deje reposar la masa durante 30 minutos completos; calentar el horno a 245°C con una fuente de hierro fundido o de metal de 30 cm apta para horno en el interior durante los últimos 15 minutos.
Mientras reposa la masa, picar 300 g de tomate y 200 g de pepino, cortar por la mitad 80 g de aceitunas deshuesadas y picar 10 g de perejil. Mézclalos con 30 g de jugo de limón. Mantener esta ensalada separada para que no ablande la socca.
Retirar con cuidado la sartén caliente, cúbrala con los 15 g restantes de aceite de oliva y vierta toda la masa. Hornear de 12 a 15 minutos hasta que el centro esté firme y los bordes estén profundamente dorados. Si aún está húmedo, hornee por más tiempo. Cortar en dos porciones generosas y servir inmediatamente con la ensalada y 1 g de pimienta negra.

Adaptado de la socca de Jeanine Donofrio y Phoebe Moore: esta versión utiliza el besan simple del catálogo, que su fuente nombra como una opción de harina de garbanzos, y agrega verduras y aceitunas medidas para preparar una comida ligera para dos personas. La referencia requiere al menos 30 minutos de descanso del bateador; el total de 50 minutos lo incluye. La fotografía del vendedor no muestra la ensalada. Besan, el tiempo y los valores calóricos son estimaciones editoriales; verifique el paquete real y las advertencias de contacto cruzado.

Socca niçoise

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: ninguno indicado en los ingredientes de la lista. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Amor y limones / Jeanine Donofrio y Phoebe Moore — Receta Socca

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