Sauerbraten — Asado alemán marinado

Name: Sauerbraten — Asado alemán marinado
Total time: 3070 min
Yield: 4
Cuisine: Alemania
Ingredients: 900 g Pieza de vacuno para asar; 300 g Vino tinto; 150 g Vinagre de vino; 450 g Agua; 180 g Cebolla; 150 g Zanahoria; 100 g Tallos de apio; 0.5 g Hoja de laurel seca; 3 g Bayas de enebro secas; 1 g Clavos de olor; 2 g Pimienta negra; 5 g Sal; 20 g Aceite de colza; 40 g Uvas pasas; 15 g Azúcar; 20 g Harina de trigo sin levadura incorporada

Carne de res estofada a fuego lento con una salsa aromática y picante.

Tiempo total estimado: 3070 minutos4 racionesAproximadamente 630 kcal por ración

Sauerbraten — fotografía real — Foto: Dr. Bernd Gross · CC BY-SA 4.0 · Fuente de la foto. Metadatos de origen y fotografía inspeccionados. Las variaciones caseras, los acompañamientos y los emplatados pueden diferir de la referencia de la receta independiente.

Ingredientes para 4 raciones

900 g Pieza de vacuno para asar
300 g Vino tinto
150 g Vinagre de vino
450 g Agua
180 g Cebolla
150 g Zanahoria
100 g Tallos de apio
0.5 g Hoja de laurel seca
3 g Bayas de enebro secas
1 g Clavos de olor
2 g Pimienta negra
5 g Sal
20 g Aceite de colza
40 g Uvas pasas
15 g Azúcar
20 g Harina de trigo sin levadura incorporada

Preparación

Combine vino, vinagre, agua, verduras en rodajas y especias enteras; llevar a ebullición y enfriar por completo. Verter sobre la carne en un recipiente tapado no reactivo y refrigere durante 48 horas, volteándola una vez.
Retirar la carne, séquela y reserve la marinada. Calentar el aceite en una olla pesada y dore la carne por todos lados. Cuela la marinada, reservando las verduras y el líquido por separado.
Añadir las verduras escurridas a la olla durante 5 minutos. Añadir el líquido de la marinada y la sal; tapar y cocine a fuego lento durante 2½ a 3 horas hasta que estén tiernos, agregando agua si la olla se seca.
Retirar la carne y descanse. Cuele la salsa, agregue las pasas y el azúcar y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Batir la harina con un poco de agua fría, añadir y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Cortar la carne en rodajas y servir con salsa.

Incluye 48 horas de marinado. Todos los ingredientes de la marinada se cuentan de forma conservadora, aunque algunos se cuelan. Es posible que quede alcohol después de cocinar. Las albóndigas y el repollo no están incluidos.

Sauerbraten

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: apio, gluten, sulfitos. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Referencia de receta

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