Rinderrouladen — Rollitos de ternera

Name: Rinderrouladen — Rollitos de ternera
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Alemania
Ingredients: 700 g Filetes finos de vacuno para rollitos; 100 g Panceta ahumada; 120 g Pepinillos en vinagre; 180 g Cebolla; 30 g Mostaza de Dijon; 120 g Zanahoria; 80 g Tallos de apio; 600 g Caldo de vacuno preparado; 150 g Vino tinto; 20 g Aceite de colza; 20 g Harina de trigo sin levadura incorporada; 3 g Sal; 2 g Pimienta negra

Rollitos de carne envueltos en mostaza, tocino, cebolla y pepino encurtido.

Tiempo total estimado: 140 minutos4 racionesAproximadamente 510 kcal por ración

Rouladen - fotografía real — Foto: Matt Lancashire · CC BY 2.0 · Fuente de la foto. Metadatos de origen y fotografía inspeccionados. Las variaciones caseras, los acompañamientos y los emplatados pueden diferir de la referencia de la receta independiente. La fotografía muestra un rollito de ternera con col lombarda y albóndigas de patata.

Ingredientes para 4 raciones

700 g Filetes finos de vacuno para rollitos
100 g Panceta ahumada
120 g Pepinillos en vinagre
180 g Cebolla
30 g Mostaza de Dijon
120 g Zanahoria
80 g Tallos de apio
600 g Caldo de vacuno preparado
150 g Vino tinto
20 g Aceite de colza
20 g Harina de trigo sin levadura incorporada
3 g Sal
2 g Pimienta negra

Preparación

Colocar cuatro rebanadas de carne y unte con mostaza. Añadir el tocino, las tiras de pepinillo y la mitad de la cebolla en rodajas. Enrolle bien, meta los lados y asegúrelo con hilo de cocina o picos.
Calentar aceite en una cazuela y dorar los rollitos por todos lados. Retirar brevemente y dore la cebolla, la zanahoria y el apio restantes durante 5 minutos.
Regrese los panecillos, vierta el vino y el caldo, agregue sal y pimienta y cubra. Cocinar a fuego lento durante 90 minutos a 2 horas hasta que la carne esté tierna.
Retirar los rollos y deseche las cuerdas o los picos. Colar o licuar la salsa; batir la harina con un poco de agua fría, agregue y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Servir los panecillos con salsa.

Servir las albóndigas o las patatas por separado. Los pepinillos y la mostaza tienen ingredientes específicos del producto; comprobar etiquetas.

Rinderrouladen

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: apio, gluten, mostaza, sulfitos. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Referencia de receta

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