Kartoffelsalat — Ensalada de patatas alemana

Name: Kartoffelsalat — Ensalada de patatas alemana
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Alemania
Ingredients: 750 g Patatas, peladas; 100 g Cebolla; 180 g Caldo de verduras preparado; 35 g Vinagre de vino; 15 g Mostaza de Dijon; 25 g Aceite de colza; 12 g Perejil fresco; 2 g Sal; 1 g Pimienta negra; 5 g Azúcar; 60 g Panceta ahumada; 20 g Cebolleta tierna

Patatas cerosas calientes con tocino, cebolla y un aderezo picante de mostaza y vinagre.

Tiempo total estimado: 50 minutos3 racionesAproximadamente 380 kcal por ración

Ensalada de patatas con vinagre alemán – fotografía real — Foto: jules · CC BY 2.0 · Fuente de la foto. Metadatos de origen y fotografía inspeccionados. Las variaciones caseras, los acompañamientos y los emplatados pueden diferir de la referencia de la receta independiente. La fuente identifica la ensalada de patatas alemana; la foto incluye tocino y cebolletas. La referencia vinculada es la variante suaba de caldo y vinagre. La vestimenta exacta en la fotografía no está documentada de forma independiente.

Ingredientes para 3 raciones

750 g Patatas, peladas
100 g Cebolla
180 g Caldo de verduras preparado
35 g Vinagre de vino
15 g Mostaza de Dijon
25 g Aceite de colza
12 g Perejil fresco
2 g Sal
1 g Pimienta negra
5 g Azúcar
60 g Panceta ahumada
20 g Cebolleta tierna

Preparación

Hierva las patatas cerosas enteras durante 20 a 25 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar lo suficiente como para manipularlo, luego pelarlo y cortarlo en rodajas.
Picar finamente la cebolla y el tocino. Freír el tocino en 10 g de aceite durante 4 minutos, añadir la cebolla durante 3 minutos, luego añadir el caldo y cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Añadir el vinagre, la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta.
Verter el aderezo tibio sobre las patatas y dóblelas con cuidado. Reposa 15 minutos para que las rodajas absorban el líquido.
Añadir el aceite restante, el perejil picado y la cebolleta en rodajas. Servir tibio o a temperatura ambiente; refrigere las sobras rápidamente.

Una versión cálida al estilo alemán aderezada con vinagre y tocino. Las recetas regionales varían; la cantidad de patatas es el peso pelado comestible.

Kartoffelsalat

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: apio, mostaza, sulfitos. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Referencia de receta

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