Salade de lentilles brunes — Ensalada templada de lentejas marrones con mostaza

Name: Salade de lentilles brunes — Ensalada templada de lentejas marrones con mostaza
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Francia
Ingredients: 180 g Lentejas pardas secas; 70 g Cebolla; 70 g Tallos de apio; 100 g Zanahoria; 8 g Ajo; 30 g Aceite de oliva; 650 g Agua; 2 g Tomillo fresco; 20 g Vinagre de vino; 15 g Mostaza de Dijon; 12 g Perejil fresco; 3 g Sal; 1 g Pimienta negra

Lentejas marrones calientes al estilo francés con tiernas verduras cortadas en cubitos y una fuerte vinagreta de Dijon.

Tiempo total estimado: 45 minutos2 racionesAproximadamente 500 kcal por ración

Ensalada tibia de lentejas marrones con mostaza: fotografía de plato representativo — Foto: DocteurCosmos · CC BY-SA 3.0 · Fuente de la foto. fotografía de Wikimedia; recorte de pantalla receptivo. La foto no muestra visiblemente la zanahoria, el perejil o la vinagreta de Dijon en esta adaptación.

Ingredientes para 2 raciones

180 g Lentejas pardas secas
70 g Cebolla
70 g Tallos de apio
100 g Zanahoria
8 g Ajo
30 g Aceite de oliva
650 g Agua
2 g Tomillo fresco
20 g Vinagre de vino
15 g Mostaza de Dijon
12 g Perejil fresco
3 g Sal
1 g Pimienta negra

Preparación

Enjuagar 180 g de lentejas marrones secas y compruebe si hay arenilla; no utilice lentejas ya cocidas para esta cantidad. Picar finamente 70 g de cebolla, 70 g de apio y 100 g de zanahoria, picar 8 g de ajo y picar 12 g de perejil.
Calentar 8 g de aceite de oliva en una cacerola. Cocinar la cebolla, el apio y la zanahoria durante 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse, luego añadir el ajo y 2 g de tomillo fresco durante 1 minuto.
Añadir las lentejas secas escurridas y 650 g de agua. Dejar hervir y luego cocine a fuego lento parcialmente tapado durante 25 a 30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas pero aún mantengan su forma. Escurrir, reservando 30 g de líquido de cocción si es necesario para el aliño. Añadir 3 g de sal a las lentejas calientes.
Batir 20 g de vinagre de vino, 15 g de mostaza de Dijon, 1 g de pimienta negra, 22 g de aceite de oliva restante y hasta 30 g del líquido de lentejas reservado. Mezclar con las lentejas y las verduras calientes y luego agregue el perejil. Dividir en dos tazones y sirva caliente.

Mayo Clinic permite explícitamente las lentejas marrones en lugar de las lentejas verdes francesas; las lentejas marrones pueden ablandarse o romperse antes, así que pruebe durante la cocción a fuego lento de 25 a 30 minutos. Esta es una adaptación vegana sustancial para dos personas que usa agua en lugar del caldo de pollo o verduras opcional de la fuente. La mostaza de Dijon indica mostaza y potencialmente sulfitos; el vinagre de vino también indica sulfitos y es necesario revisar su etiqueta dietética. El apio es un alérgeno prioritario. La foto de Commons muestra lentejas marrones y cebolla, pero no se ve claramente zanahoria, perejil o aderezo, y se desconocen sus ingredientes reales. El tiempo de cocción y las calorías basadas en los ingredientes son estimaciones, no probadas en la cocina.

Salade de lentilles brunes

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: apio, mostaza, sulfitos. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Personal de Mayo Clinic: referencia de la ensalada francesa de lentejas verdes

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