Sabudana khichdi con patatas y maní

Name: Sabudana khichdi con patatas y maní
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: India
Ingredients: 120 g Sabudana: perlas pequeñas de tapioca secas, sin sabor ni azúcar; 200 g Patatas peladas, ya cocidas, sin condimentar; 50 g Cacahuetes tostados; 15 g Aceite de colza; 3 g Semillas de comino; 5 g Guindilla fresca; 3 g Hojas de curry; 3 g Azúcar; 15 g Zumo de limón; 10 g Cilantro fresco; 3 g Sal

Suaves perlas de tapioca mezcladas con papa, maní tostado, comino, chile y limón.

Tiempo total estimado: 25 minutos2 racionesAproximadamente 520 kcal por ración

Sabudana khichdi con patatas y maní: fotografía de plato representativo — Foto: Rahul rahangdale02 · CC BY-SA 4.0 · Fuente de la foto. fotografía de Wikimedia; recorte de pantalla receptivo. La porción visible y el condimento difieren de la receta medida.

Ingredientes para 2 raciones

120 g Sabudana: perlas pequeñas de tapioca secas, sin sabor ni azúcar
200 g Patatas peladas, ya cocidas, sin condimentar
50 g Cacahuetes tostados
15 g Aceite de colza
3 g Semillas de comino
5 g Guindilla fresca
3 g Hojas de curry
3 g Azúcar
15 g Zumo de limón
10 g Cilantro fresco
3 g Sal

Preparación

Antes de la ventana de cocción de 25 minutos, enjuague 120 g de pequeñas perlas de sabudana secas hasta que el agua salga casi clara. Remojar en agua dulce durante 3 a 5 horas o durante la noche, hasta que una perla se aplaste fácilmente entre los dedos; escurrir bien. Tenga preparados también 200 g de patata natural, pelada y ya cocida.
Triturar en trozos grandes 50 g de cacahuetes tostados. Cortar las patatas en dados, picar 5 g de guindilla y 10 g de cilantro, medir 3 g de semillas de comino, 3 g de hojas de curry, 3 g de azúcar, 3 g de sal y 15 g de zumo de limón.
Calentar 15 g de aceite de colza en una sartén amplia a fuego medio-bajo. Tuesta el comino brevemente, luego añadir la guindilla y las hojas de curry durante 30 segundos. Añadir la papa cocida y calienta durante unos 2 minutos.
Incorporar a la sartén la sabudana escurrida junto con los cacahuetes triturados, el azúcar y la sal. Revuelva suavemente durante 4 a 6 minutos a fuego lento hasta que las perlas se vuelvan traslúcidas y no quede ningún centro duro. Añadir un pequeño chorrito de agua solo si la sartén se atasca; no los hiervas hasta formar una pasta.
Apagar el fuego, agregue el cilantro y el jugo de limón y sirva todo el khichdi en dos tazones. No se incluye yogur, ghee ni ningún otro acompañamiento.

Una adaptación vegana cotidiana de una referencia de sabudana khichdi de Maharashtra: el aceite de colza reemplaza al ghee y la sal de mesa simple reemplaza a la sal de roca en ayunas. No se presenta como adecuado para un ayuno religioso en particular. La estimación de 25 minutos comienza sólo después de que las perlas se hayan remojado de 3 a 5 horas o durante la noche y las papas estén cocidas y enfriadas; estas tareas avanzadas son esenciales. El peso de 120 g se seca, antes del remojo, y no se cuenta el agua de remojo desechada. Consulte el paquete de perlas para comprobar la idoneidad de la dieta y el contacto cruzado; el maní es un alérgeno. La foto muestra un plato similar de patatas y perlas, no la ración medida. Las calorías son estimaciones basadas en ingredientes y esta receta no ha sido probada en cocina.

साबूदाना खिचड़ी

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: cacahuetes. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Dassana Amit / Recetas vegetales de la India - referencia de sabudana khichdi

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