Gujarati methi thepla

Name: Gujarati methi thepla
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: India
Ingredients: 160 g Harina integral de trigo (atta), sin aditivos; 40 g Besan: harina de garbanzo marrón pelado, seca y sin condimentos; 80 g Hojas frescas de fenogreco (methi), no semillas; 85 g Agua; 25 g Aceite de colza; 8 g Jengibre; 2 g Cúrcuma molida; 2 g Comino molido; 2 g Semillas de cilantro molidas; 1 g Guindilla molida; 3 g Sal

Se amasan hojas frescas de fenogreco y especias para obtener finos panes planos gujarati de trigo integral y harina de garbanzos.

Tiempo total estimado: 30 minutos2 racionesAproximadamente 480 kcal por ración

Dos panes planos de methi dorados sobre una placa de acero — Foto: Gandhi Mudit · CC BY-SA 4.0 · Fuente de la foto. La fotografía incluye mantequilla y pepinillos fuera de esta receta vegana medida; la harina y el aceite fotografiados no se pueden verificar.

Ingredientes para 2 raciones

160 g Harina integral de trigo (atta), sin aditivos
40 g Besan: harina de garbanzo marrón pelado, seca y sin condimentos
80 g Hojas frescas de fenogreco (methi), no semillas
85 g Agua
25 g Aceite de colza
8 g Jengibre
2 g Cúrcuma molida
2 g Comino molido
2 g Semillas de cilantro molidas
1 g Guindilla molida
3 g Sal

Preparación

Recoja y lave 80 g de hojas frescas comestibles de methi, escúrralas bien y pique finamente. En un bol combine 160 g de harina integral de trigo, 40 g de besan natural, las hojas, 8 g de jengibre rallado, 2 g de cúrcuma, comino molido y semillas de cilantro molidas, 1 g de chile en polvo y 3 g de sal.
Mezclar 5 g de aceite de colza, luego añadir hasta 85 g de agua poco a poco y amase hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Las hojas liberan humedad, así que deja de agregar agua tan pronto como la masa esté flexible. Dividir en cuatro bolas y enrollarlas finamente hasta alcanzar unos 18 cm; espolvorear con un poco de harina medida si es necesario. En el método citado no se requiere reposo de masa.
Calentar una sartén plana a fuego medio. Cocinar cada thepla durante aproximadamente 1 minuto por el primer lado, déles la vuelta, unte con aproximadamente 2,5 g de los 20 g de aceite restantes, cocine aproximadamente 1 minuto, déles la vuelta una vez más y unte con la misma cantidad. Presionar ligeramente hasta que aparezcan manchas marrones y la masa esté bien cocida. Repita para los cuatro panes; sirven dos por persona.

Adaptado de Gujarati methi thepla de Dassana Amit: se utiliza su opción vegana declarada de agua en lugar de yogur, y se omiten las harinas de mijo opcionales, aunque se conserva el trigo integral y el besan. Cuatro panes en lugar de los once de la fuente respaldan una estimación de 30 minutos; la fuente indica 50 minutos para las once, por lo que el tiempo individual puede variar. Utilizar hojas frescas, no semillas de fenogreco; 38 kcal/100 g para las hojas crudas provienen de las Tablas de composición de alimentos de Kenia de 2018, código 13016. La etiqueta simple de besan debe adaptarse a una dieta vegana. La fotografía muestra mantequilla y encurtidos, que no están incluidos ni verificados como veganos; sólo la receta medida es vegana. Las calorías y el tiempo son estimaciones editoriales.

મેથી થેપલા

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: gluten. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Recetas vegetales de Dassana: gujarati methi thepla

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