Maultaschen — Pasta rellena de Suabia

Name: Maultaschen — Pasta rellena de Suabia
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Alemania
Ingredients: 300 g Harina de trigo sin levadura incorporada; 200 g Huevo, sin cáscara; 40 g Agua; 250 g Carne picada de cerdo; 200 g Espinacas; 60 g Panecillos de trigo del día anterior; 100 g Leche entera; 100 g Cebolla; 15 g Mantequilla; 15 g Perejil fresco; 4 g Sal; 1 g Pimienta negra; 0.5 g Nuez moscada molida; 1200 g Caldo de verduras preparado

Grandes paquetes de pasta rellenos de cerdo, espinacas y pan.

Tiempo total estimado: 85 minutos4 racionesAproximadamente 620 kcal por ración

Maultaschen — fotografía real — Foto: User:FloSch · CC BY-SA 3.0 · Fuente de la foto. Metadatos de origen y fotografía inspeccionados. Las variaciones caseras, los acompañamientos y los emplatados pueden diferir de la referencia de la receta independiente. La fotografía muestra Maultaschen servido en caldo.

Ingredientes para 4 raciones

300 g Harina de trigo sin levadura incorporada
200 g Huevo, sin cáscara
40 g Agua
250 g Carne picada de cerdo
200 g Espinacas
60 g Panecillos de trigo del día anterior
100 g Leche entera
100 g Cebolla
15 g Mantequilla
15 g Perejil fresco
4 g Sal
1 g Pimienta negra
0.5 g Nuez moscada molida
1200 g Caldo de verduras preparado

Preparación

Amasar la harina, 150 g de huevo, agua y 1 g de sal hasta obtener una masa de pasta suave y dejar reposar tapado durante 30 minutos. Remojar el pan en leche.
Marchite las espinacas, enfríe y exprima para secarlas. Suavizar la cebolla picada en mantequilla. Picar las espinacas y mezclar con la carne de cerdo, el pan exprimido, la cebolla, el huevo restante, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Enrolle la masa finamente y córtela en rectángulos. Colocar el relleno a lo largo de la mitad, humedezca los bordes, doble y presione firmemente para sellar; haga unos 12 paquetes grandes.
Cocinar a fuego lento los paquetes en caldo de verduras durante 15 a 18 minutos hasta que la pasta esté tierna y el relleno de cerdo esté completamente cocido. Servir en el caldo.

Tres paquetes por porción. Selle con cuidado y cocine a fuego lento para que el relleno quede cerrado. La leche utilizada para remojar el pan se cuenta de forma conservadora.

Maultaschen

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: apio, huevos, gluten, leche. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Referencia de receta

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