Krautfleckerl — Krautfleckerl: pasta austriaca con repollo y huevo

Name: Krautfleckerl — Krautfleckerl: pasta austriaca con repollo y huevo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Austria
Ingredients: 200 g Pasta austríaca Fleckerl cuadrada con huevo, seca; 500 g Repollo blanco; 100 g Cebolla; 30 g Aceite de colza; 10 g Azúcar; 2 g Semillas de alcaravea; 3 g Sal; 1 g Pimienta negra

Repollo blanco caramelizado y cebolla enrollados en pequeños cuadrados de pasta austriaca al huevo.

Tiempo total estimado: 50 minutos2 racionesAproximadamente 590 kcal por ración

Un plato de pasta cuadrada austriaca mezclada con repollo dorado — Foto: Kobako · CC BY-SA 2.5 · Fuente de la foto. La foto muestra repollo y pasta cuadrada. Se desconocen los ingredientes de la pasta fotografiada y la grasa para cocinar; la receta medida especifica pasta al huevo y aceite de colza.

Ingredientes para 2 raciones

200 g Pasta austríaca Fleckerl cuadrada con huevo, seca
500 g Repollo blanco
100 g Cebolla
30 g Aceite de colza
10 g Azúcar
2 g Semillas de alcaravea
3 g Sal
1 g Pimienta negra

Preparación

Quitar el corazón duro de 500 g de col blanca, cortarla en cuadritos cortos y finos, espolvorear con 2 g de sal y dejar reposar 15 minutos. Mientras tanto, pique finamente 100 g de cebolla. Exprima suavemente el exceso de agua del repollo; esto ayuda a que se dore en lugar de humear.
Calentar 30 g de aceite de colza en una sartén amplia, disolver 10 g de azúcar hasta que esté dorado pálido, luego añadir la cebolla, la col exprimida y 2 g de alcaravea. Cocinar a fuego medio durante 25 a 30 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Baja el fuego o añade una cucharada de agua si el azúcar amenaza con quemarse.
Durante los últimos 10 minutos, hervir 200 g de pasta seca al huevo Fleckerl en agua utilizando el tiempo del paquete, unos 6 minutos para el producto de referencia. Escurrir e incorporar al repollo dorado. Sazonar con 1 g de pimienta negra y el 1 g restante de sal, divida en dos tazones y sirva caliente.

Adaptado del método del libro de cocina Sacher publicado por ichkoche.at. El aceite de colza reemplaza la manteca de cerdo original, lo que lo hace adecuado para ovo-vegetarianos si la pasta al huevo comprada no contiene otros ingredientes animales. Esto no es vegano porque los Fleckerl contienen huevo. Las 355 kcal/100 g específicas del producto y el tiempo de pasta de aproximadamente seis minutos proceden de Recheis Goldmarke Fleckerl; las marcas difieren. En la estimación de 50 minutos se incluyen quince minutos de salazón del repollo y de 25 a 30 minutos de dorado; la foto no puede verificar los ingredientes de la pasta.

Krautfleckerl

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: huevos, gluten. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

ichkoche.at / Das Neue Sacher Kochbuch — Klassische Krautfleckerl

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