Königsberger Klopse — Albóndigas en salsa de alcaparras

Name: Königsberger Klopse — Albóndigas en salsa de alcaparras
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Alemania
Ingredients: 250 g Carne picada de vacuno; 250 g Carne picada de cerdo; 60 g Panecillos de trigo del día anterior; 100 g Leche entera; 50 g Huevo, sin cáscara; 100 g Cebolla; 15 g Anchoas en aceite, escurridas; 1000 g Caldo de verduras preparado; 25 g Mantequilla; 25 g Harina de trigo sin levadura incorporada; 80 g Nata, 30 % de materia grasa; 35 g Alcaparras, escurridas; 25 g Zumo de limón; 10 g Perejil fresco; 1 g Pimienta negra; 0.3 g Hoja de laurel seca

Albóndigas escalfadas suavemente en salsa cremosa de limón y alcaparras.

Tiempo total estimado: 50 minutos4 racionesAproximadamente 530 kcal por ración

Königsberger Klopse - fotografía real — Foto: Rainer Zenz at alemán Wikipedia · Public domain · Fuente de la foto. Metadatos de origen y fotografía inspeccionados. Las variaciones caseras, los acompañamientos y los emplatados pueden diferir de la referencia de la receta independiente. La declaración de dominio público está documentada en la sección de licencias de origen.

Ingredientes para 4 raciones

250 g Carne picada de vacuno
250 g Carne picada de cerdo
60 g Panecillos de trigo del día anterior
100 g Leche entera
50 g Huevo, sin cáscara
100 g Cebolla
15 g Anchoas en aceite, escurridas
1000 g Caldo de verduras preparado
25 g Mantequilla
25 g Harina de trigo sin levadura incorporada
80 g Nata, 30 % de materia grasa
35 g Alcaparras, escurridas
25 g Zumo de limón
10 g Perejil fresco
1 g Pimienta negra
0.3 g Hoja de laurel seca

Preparación

Remojar el pan en leche y luego exprimirlo ligeramente. Mezclar con carne de res, cerdo, huevo, cebolla y anchoas finamente picadas, perejil y pimiento. Formar 12 albóndigas.
Llevar el caldo y el laurel a fuego lento. Añadir las albóndigas y cocínelas durante 15 a 18 minutos hasta que estén bien cocidas, luego sáquelas y reserve 500 g de caldo de cocción.
Derrita la mantequilla, agregue la harina durante 1 minuto y agregue gradualmente el caldo reservado. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos hasta que quede suave.
Añadir la crema, las alcaparras y el limón. Regrese las albóndigas y caliéntelas suavemente durante 3 minutos; retirar la bahía antes de servir.

Tres albóndigas por ración. Todo el caldo y la leche de remojo se cuentan de forma conservadora, aunque algunos se descartan. Las anchoas añaden una señal de alérgeno al pescado; las patatas están separadas.

Königsberger Klopse

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: apio, huevos, pescado, gluten, leche. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Referencia de receta

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