Kaspressknödel mit Salat — Kaspressknödel con ensalada de la huerta

Name: Kaspressknödel mit Salat — Kaspressknödel con ensalada de la huerta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Austria
Ingredients: 140 g Panecillos de trigo del día anterior; 150 g Patatas peladas, ya cocidas, sin condimentar; 110 g Emmental con cuajo apto para vegetarianos; 100 g Huevo, sin cáscara; 90 g Leche entera; 50 g Cebolla; 20 g Mantequilla; 25 g Harina de trigo sin levadura incorporada; 12 g Perejil fresco; 3 g Sal; 1 g Pimienta negra; 80 g Lechuga; 120 g Tomate; 100 g Pepino; 80 g Zanahoria; 12 g Vinagre de vino; 10 g Aceite de oliva

Tartas austriacas de pan frito, patatas y queso con ensalada crujiente.

Tiempo total estimado: 30 minutos2 racionesAproximadamente 770 kcal por ración

Kaspressknödel con ensalada de la huerta: fotografía del plato representativo — Foto: Kritzolina · CC BY-SA 4.0 · Fuente de la foto. Fotografía de Wikimedia de Kaspressknödel frito y ensalada mixta; la coliflor que se muestra en la foto no está en la receta medida.

Ingredientes para 2 raciones

140 g Panecillos de trigo del día anterior
150 g Patatas peladas, ya cocidas, sin condimentar
110 g Emmental con cuajo apto para vegetarianos
100 g Huevo, sin cáscara
90 g Leche entera
50 g Cebolla
20 g Mantequilla
25 g Harina de trigo sin levadura incorporada
12 g Perejil fresco
3 g Sal
1 g Pimienta negra
80 g Lechuga
120 g Tomate
100 g Pepino
80 g Zanahoria
12 g Vinagre de vino
10 g Aceite de oliva

Preparación

Utilizar 150 g de patatas ya cocidas, peladas y refrigeradas; hervir patatas crudas está fuera de la estimación de 30 minutos. Cortar en dados 140 g de panecillos de trigo del día anterior y verter sobre ellos 90 g de leche tibia. Dejar reposar 5 minutos mientras se rallan las patatas y 110 g de emmental con cuajo vegetariano.
Cortar 50 g de cebolla en dados y ablandarla en 8 g de mantequilla durante 3 minutos. Mezclar el pan tierno con la patata, el queso, dos huevos batidos (100 g de peso comestible), la cebolla, 25 g de harina, 12 g de perejil, 2 g de sal y 1 g de pimienta. Amasar brevemente hasta que se mantenga unido; formar cuatro tortas planas.
Calentar los 12 g restantes de mantequilla en una sartén ancha antiadherente a fuego medio. Freír los pasteles durante unos 5 minutos por lado en una sola capa, hasta que estén dorados y completamente calientes. Usar dos tandas si su sartén es pequeña y espere más tiempo.
Mientras se fríen, corte 80 g de lechuga y corte 120 g de tomate, 100 g de pepino y 80 g de zanahoria. Mezclar con 12 g de vinagre de vino, 10 g de aceite de oliva y el 1 g restante de sal. Servir dos hot cakes y la mitad de la ensalada por persona.

Adaptado de Kaspressknödel de Österreich Werbung, utilizando su atajo de patatas cocidas y emmental con cuajo vegetariano; la página oficial sugiere caldo de carne, que aquí se omite en favor de la ensalada. Revisar la etiqueta del queso para ver si hay cuajo microbiano/vegetariano y los panecillos para ver si tienen aditivos animales. La fotografía de Commons muestra albóndigas de queso fritas similares con ensalada, incluida la coliflor que no se encuentra en este plato medido. El vinagre de vino puede contener sulfitos; también se señalan la leche, los huevos y el gluten de trigo. La energía es una estimación del peso de los ingredientes.

Kaspressknödel mit Salat

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: huevos, gluten, leche, sulfitos. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Österreich Werbung — Kaspressknödel

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