Kartoffel-Lauch-Suppe — Sopa vegana de patata y puerro con pan

Name: Kartoffel-Lauch-Suppe — Sopa vegana de patata y puerro con pan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Alemania
Ingredients: 500 g Patatas, peladas; 300 g Puerro; 150 g Zanahoria; 80 g Cebolla; 20 g Aceite de oliva; 600 g Caldo de verduras preparado; 100 g Pan blanco de trigo; 10 g Perejil fresco; 3 g Sal; 1 g Pimienta negra

Sopa cremosa de papa, puerro y zanahoria, licuada sin lácteos y servida con una guarnición de pan medida.

Tiempo total estimado: 30 minutos2 racionesAproximadamente 570 kcal por ración

Sopa mezclada de patatas y puerros en un recipiente verde — Foto: Vegano Feast Catering · CC BY 2.0 · Fuente de la foto. La fotografía muestra una sopa mezclada sin el pan ni el perejil medidos; el fotógrafo identifica la fuente como Vegano Feast Catering, pero se desconoce la receta exacta fotografiada.

Ingredientes para 2 raciones

500 g Patatas, peladas
300 g Puerro
150 g Zanahoria
80 g Cebolla
20 g Aceite de oliva
600 g Caldo de verduras preparado
100 g Pan blanco de trigo
10 g Perejil fresco
3 g Sal
1 g Pimienta negra

Preparación

Preparar 600 g de caldo de verduras que no contenga ingredientes animales. Pelar y cortar 500 g de patatas en cubos de 1 cm; enjuagar bien y corte en rodajas finas 300 g de puerro. Cortar en dados 150 g de zanahoria y 80 g de cebolla y picar 10 g de perejil.
Calentar 20 g de aceite vegetal en una olla con tapa. Sudar la cebolla y el puerro durante 3 minutos, añadir la patata y la zanahoria y remover durante 2 minutos. Verter el caldo, cubra y cocine a fuego lento durante 14 a 17 minutos hasta que los cubos de papa estén completamente tiernos.
Licue la sopa hasta obtener una textura suave con una batidora de mano, manteniendo el líquido caliente por debajo de la línea de llenado máximo de la licuadora. Sazonar con 3 g de sal y 1 g de pimienta negra. Dividir en dos tazones, espolvorear con perejil y servir 50 g de pan integral en cada tazón.
Revisar las etiquetas del caldo de verduras y del pan para detectar leche, huevos, caldo de carne, miel u otros ingredientes animales inadecuados. La estimación de 30 minutos supone un caldo ya preparado y una batidora de mano; los trozos de patata más grandes tardan más.

Adaptado de la rápida sopa vegana de patata y puerro de Bianca Zapatka: esta comida para dos personas omite la leche de coco y el yogur de soja opcionales y añade 100 g de pan medido. La sopa fotografiada no tiene pan ni perejil visibles; se desconocen sus ingredientes exactos. El total de 30 minutos supone cubos de patata de 1 cm y caldo preparado previamente. Las calorías y el tiempo son estimaciones editoriales, no probadas en la cocina.

Kartoffel-Lauch-Suppe

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: apio, gluten. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Bianca Zapatka — Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe

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