Galette de sarrasin aux champignons et à l’œuf — Galette bretona de trigo sarraceno con setas y huevo

Name: Galette de sarrasin aux champignons et à l’œuf — Galette bretona de trigo sarraceno con setas y huevo
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Francia
Ingredients: 140 g Harina pura de trigo sarraceno (100 %), no harina de trigo; 200 g Huevo, sin cáscara; 120 g Leche entera; 180 g Agua; 180 g Champiñones; 50 g Emmental con cuajo apto para vegetarianos; 100 g Lechuga; 30 g Aceite de oliva; 3 g Sal; 1 g Pimienta negra

Sabrosas crepes bretonas de trigo sarraceno envueltas en champiñones salteados, huevo y emmental vegetariano derretido.

Tiempo total estimado: 55 minutos2 racionesAproximadamente 690 kcal por ración

Galette bretona de trigo sarraceno con huevo, champiñones y lechuga — Foto: Melinda Legendre · CC BY-SA 4.0 · Fuente de la foto. La fotografía del restaurante muestra una ensalada y una cobertura cremosa de champiñones; la receta medida no utiliza crema y el queso y la masa fotografiados no se pueden verificar.

Ingredientes para 2 raciones

140 g Harina pura de trigo sarraceno (100 %), no harina de trigo
200 g Huevo, sin cáscara
120 g Leche entera
180 g Agua
180 g Champiñones
50 g Emmental con cuajo apto para vegetarianos
100 g Lechuga
30 g Aceite de oliva
3 g Sal
1 g Pimienta negra

Preparación

Batir 140 g de harina de trigo sarraceno con 100 g de huevo batido, 120 g de leche, 180 g de agua, 5 g de aceite de oliva y 1 g de sal hasta obtener una masa fina y suave. Tapar y reposar durante 30 minutos. Durante ese reposo, corte en rodajas 180 g de champiñones, lave 100 g de lechuga y ralle 50 g de emmental con cuajo vegetariano.
Calentar 10 g de aceite de oliva en una sartén y saltea los champiñones durante unos 8 a 10 minutos hasta que se doren y su humedad se haya evaporado. Sazonar con 1 g de sal y 1 g de pimienta. Mantenlos calientes. Utilizar 10 g de aceite de oliva para cubrir una sartén antiadherente de 22 a 24 cm en dos tandas; verter la mitad de la masa reposada y revuelve hasta formar una galette fina. Cocinar unos 2 minutos, voltee y cocine 1 minuto.
Rompe 50 g de huevo en el centro de la primera galette, esparce la mitad de los champiñones y 25 g de queso alrededor y tapa la sartén hasta que la clara esté completamente cocida y el queso se derrita, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Dobla cuatro bordes hacia adentro para dejar el huevo visible. Repetir con la segunda mitad de la masa, 50 g de huevo, champiñones y queso. Mezclar la lechuga con los 5 g restantes de aceite de oliva y 1 g de sal; servir al lado.

Adaptación vegetariana de las galettes bretonas de trigo sarraceno de Manger Bouger con champiñones: se omite el jamón y se añade emmental con cuajo vegetariano. La referencia requiere un reposo de la masa de 30 minutos, incluido en la estimación de 55 minutos transcurridos mientras los champiñones se cocinan en paralelo. Elegir harina normal 100 % de trigo sarraceno; la harina en sí no aporta ningún alérgeno de gluten incluido en la lista de la UE, pero la harina envasada puede tener contacto cruzado con el trigo, así que consulte la etiqueta real. El queso debe elaborarse con cuajo microbiano o vegetariano. La foto del restaurante muestra una cobertura de champiñones más cremosa que esta versión medida. La energía y el tiempo de los ingredientes son estimaciones editoriales.

Galette de sarrasin aux champignons et à l’œuf

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: huevos, leche. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Manger Bouger / Fabrique à Menus — Galletas de trigo sarraceno con champiñones

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