Arroz con limón y chitranna

Name: Arroz con limón y chitranna
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: India
Ingredients: 500 g Arroz blanco ya cocido, sin condimentar; 60 g Cacahuetes tostados; 20 g Aceite de colza; 5 g Semillas de mostaza; 8 g Hojas de curry; 4 g Guindillas rojas secas; 3 g Cúrcuma molida; 35 g Zumo de limón; 2 g Sal; 12 g Cilantro fresco

Arroz cocido del sur de la India mezclado con mostaza, hojas de curry, cúrcuma, limón y maní crujiente.

Tiempo total estimado: 20 minutos2 racionesAproximadamente 620 kcal por ración

Arroz con limón y chitranna: fotografía de plato representativo — Foto: Zeel Patel · CC BY-SA 4.0 · Fuente de la foto. fotografía de Wikimedia; recorte de pantalla receptivo. El arroz de la foto no tiene maní ni cilantro claramente visibles, mientras que ambos están medidos en esta versión.

Ingredientes para 2 raciones

500 g Arroz blanco ya cocido, sin condimentar
60 g Cacahuetes tostados
20 g Aceite de colza
5 g Semillas de mostaza
8 g Hojas de curry
4 g Guindillas rojas secas
3 g Cúrcuma molida
35 g Zumo de limón
2 g Sal
12 g Cilantro fresco

Preparación

Dejar enfriar y almacene de forma segura con antelación 500 g de arroz natural ya cocido; preparar arroz seco requiere mucho tiempo. Mida 60 g de maní ya tostado. Cortar 8 g de hojas de curry, parta en trozos 4 g de chile rojo seco, pique 12 g de cilantro y exprima 35 g de jugo de limón fresco.
Calentar 20 g de aceite de colza en una sartén amplia a fuego medio. Añadir 5 g de semillas de mostaza y espera hasta que empiecen a reventar. Añadir las hojas de curry y la guindilla seca y revuelva durante aproximadamente un minuto, luego baje el fuego y agregue 3 g de cúrcuma sin dejar que se queme.
Añadir el arroz cocido y 2 g de sal. Mezclar suavemente para que los granos adquieran un color amarillo uniforme y vuelva a calentar bien el arroz hasta que esté humeante. Incorporar los cacahuetes tostados y apaga el fuego. Añadir todo el jugo de limón y la mayor parte del cilantro; cocinar el jugo de limón por mucho tiempo puede opacar su sabor.
Cubrir la sartén durante 3 a 4 minutos para que los sabores se asienten. Dividir en dos porciones de comida principal y terminar con el cilantro restante.

La referencia Chitranna de Dassana Amit utiliza arroz cocido con un templado de mostaza y hojas de curry, nueces y limón. Esta versión de 20 minutos asume arroz ya cocido y maní tostado, omite anacardos y urad dal opcionales, y usa aceite de colza neutro en lugar de aceite de gingelly de semilla cruda; sigue siendo un arroz con limón reconocible, no el arroz frito con huevo o poha del catálogo. El maní y la mostaza son alérgenos señalados. La foto de Commons muestra arroz con limón con chile oscuro y hojas de curry, pero sin una guarnición de maní claramente visible; se desconocen sus ingredientes exactos. La cocción del arroz seco está excluida del tiempo estimado. El valor calórico es una estimación editorial basada en ingredientes.

ಚಿತ್ರಾನ್ನ

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: mostaza, cacahuetes. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Dassana Amit / Recetas vegetales de la India: referencia de Chitranna del sur de la India

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