Cá kho tộ — Pescado caramelizado vietnamita

Name: Cá kho tộ — Pescado caramelizado vietnamita
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 350 g Filete de pescado blanco, sin espinas; 25 g Salsa de pescado; 25 g Azúcar; 120 g Agua; 50 g Chalotas; 8 g Ajo; 2 g Pimienta negra; 5 g Guindilla fresca; 10 g Aceite de colza; 20 g Cebolleta tierna

Pescado estofado suavemente en un glaseado de salsa de pescado y caramelo picante.

Tiempo total estimado: 40 minutos2 racionesAproximadamente 270 kcal por ración

Filetes de bagre estofados con caramelo vietnamita en una cazuela de barro — Foto: Charles Haynes · CC BY-SA 2.0 · Fuente de la foto. Fotografía de plato representativa; las opciones de ingredientes y el plato de la receta pueden diferir. Imagen redimensionada y codificada en JPEG para uso en el sitio web.

Ingredientes para 2 raciones

350 g Filete de pescado blanco, sin espinas
25 g Salsa de pescado
25 g Azúcar
120 g Agua
50 g Chalotas
8 g Ajo
2 g Pimienta negra
5 g Guindilla fresca
10 g Aceite de colza
20 g Cebolleta tierna

Preparación

Cortar el pescado blanco firme en trozos grandes. Cubrir con salsa de pescado, pimienta y chalota en rodajas y dejar actuar 10 minutos.
En una sartén pesada, calentar el azúcar con 20 g de agua hasta que esté de color ámbar. Añadir con cuidado el agua restante en pequeñas cantidades para detener la cocción del caramelo; burbujeará.
Añadir el aceite, el ajo, la guindilla, el pescado y su adobo. Llevar a fuego lento y tapar durante 10 minutos.
Destapar y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, vertiendo la salsa sobre el pescado hasta que esté bien cocido y la salsa esté brillante. Terminar con cebolleta.

Elaborado tradicionalmente con filetes de bagre; esta versión deshuesada utiliza pescado blanco firme. Manipule el caramelo caliente con cuidado.

Cá kho tộ

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: pescado. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Hungry Huy · bagre estofado con caramelo

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