Bò kho — Estofado de ternera vietnamita

Name: Bò kho — Estofado de ternera vietnamita
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 650 g Carne de vacuno para guisar; 350 g Zanahoria; 150 g Cebolla; 180 g Tomate triturado tamizado (passata); 12 g Ajo; 15 g Jengibre; 30 g Hierba limón (lemongrass); 2 g Anís estrellado; 2 g Rama de canela; 2 g Mezcla china de cinco especias; 30 g Salsa de pescado; 10 g Azúcar; 20 g Aceite de colza; 1000 g Agua; 12 g Cilantro fresco

Carne tierna y zanahorias con limoncillo y especias calientes.

Tiempo total estimado: 150 minutos4 racionesAproximadamente 430 kcal por ración

Estofado de ternera vietnamita con zanahorias en un recipiente blanco — Foto: Nam Ngo · CC BY 2.0 · Fuente de la foto. Fotografía de plato representativa; las opciones de ingredientes y el plato de la receta pueden diferir. Imagen redimensionada y codificada en JPEG para uso en el sitio web.

Ingredientes para 4 raciones

650 g Carne de vacuno para guisar
350 g Zanahoria
150 g Cebolla
180 g Tomate triturado tamizado (passata)
12 g Ajo
15 g Jengibre
30 g Hierba limón (lemongrass)
2 g Anís estrellado
2 g Rama de canela
2 g Mezcla china de cinco especias
30 g Salsa de pescado
10 g Azúcar
20 g Aceite de colza
1000 g Agua
12 g Cilantro fresco

Preparación

Cortar la carne en cubos de 3 cm y mezcle con las cinco especias y la mitad de la salsa de pescado. Triture la limoncillo y corte las zanahorias en trozos grandes.
Calentar el aceite y dore la carne en tandas. Añadir la cebolla picada, el ajo y el jengibre y cocina por 5 minutos.
Añadir la passata, el agua, la hierba de limón, el anís estrellado, la canela, el azúcar y el resto de la salsa de pescado. Cubrir y cocine a fuego lento durante 90 minutos.
Añadir las zanahorias y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos hasta que la carne y las zanahorias estén tiernas. Retirar los aromáticos enteros y termine con cilantro.

El pan o los fideos están separados. Las especias enteras y la hierba de limón se cuentan de manera conservadora a pesar de ser descartadas.

Bò kho

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: pescado. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Huy hambriento · bò kho

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