Bún riêu chay — Bún riêu vegetariano rápido

Name: Bún riêu chay — Bún riêu vegetariano rápido
Prep time: 12 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 160 g Fideos de arroz secos; 300 g Tofu; 250 g Tomate; 120 g Champiñones; 80 g Puerro; 700 g Caldo de verduras preparado; 20 g Pasta de tamarindo sin azúcar; 25 g Shiro miso – pasta de miso blanco; 15 g Salsa de soja; 12 g Aceite de colza; 30 g Cebolleta tierna; 15 g Menta fresca; 20 g Zumo de lima; 8 g Guindilla fresca; 2 g Sal

Caldo agrio de tomate, tofu y champiñones sobre fideos de arroz, con hierbas frescas y lima.

Tiempo total estimado: 30 minutos2 racionesAproximadamente 600 kcal por ración

Tazón de sopa de fideos rojos vietnamitas con cuajada tipo tofu, tomate y hierbas — Foto: Mx. Granger · CC0 · Fuente de la foto. Restaurante vegetariano bún riêu fotografiado en Laos; su caldo exacto y su estado vegano no están verificados. Esta versión casera utiliza miso blanco en lugar del caos original y soja fermentada, y champiñones comunes en lugar de enoki/shiitake.

Ingredientes para 2 raciones

160 g Fideos de arroz secos
300 g Tofu
250 g Tomate
120 g Champiñones
80 g Puerro
700 g Caldo de verduras preparado
20 g Pasta de tamarindo sin azúcar
25 g Shiro miso – pasta de miso blanco
15 g Salsa de soja
12 g Aceite de colza
30 g Cebolleta tierna
15 g Menta fresca
20 g Zumo de lima
8 g Guindilla fresca
2 g Sal

Preparación

Hierva agua y prepare 160 g de fideos de arroz secos siguiendo el paquete; escurrir y dividir en dos tazones. Cortar en rodajas 250 g de tomates, 120 g de champiñones, 80 g de puerro y 30 g de cebolleta. Dividir 300 g de tofu en pequeñas cuajadas ásperas.
Calentar 12 g de aceite de colza en una cacerola. Ablanda el puerro durante 2 minutos, luego añadir el tomate y los champiñones y cocina 4 minutos. Añadir 700 g de caldo de verduras preparado, 20 g de pasta de tamarindo sin azúcar, 25 g de miso blanco natural, 15 g de salsa de soja y 2 g de sal. Cocinar a fuego lento durante 7 minutos; revisar las etiquetas de caldo y miso que no contengan pescado ni otros ingredientes animales.
Añadir suavemente la cuajada de tofu durante los últimos 3 minutos para que se calienten sin romperse. Servir el caldo sobre los fideos. Cubrir con la cebolleta, 15 g de menta triturada, 8 g de chile en rodajas y 20 g de jugo de lima. Servir inmediatamente.

Adaptado del bún riêu vegetariano citado: el miso blanco reemplaza la tofu/soja fermentada, los hongos comunes reemplazan al enoki/shiitake, y este caldo rápido omite la leche de soya original. Es una versión casera vegana simplificada, no una afirmación sobre la fotografía del restaurante. El caldo y el miso deben estar libres de animales según la etiqueta. El tiempo de 30 minutos y las calorías son estimaciones editoriales, no probadas en la cocina.

Bún riêu chay

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: apio, gluten, soja. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

SBS Food / Jillian Nguyễn — Bún riêu vegetariano

Ajustar porciones y agregar a la lista de compras