Aloo paratha: panes planos de patata con especias

Name: Aloo paratha: panes planos de patata con especias
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: India
Ingredients: 180 g Harina de trigo sin levadura incorporada; 110 g Agua; 25 g Aceite de colza; 280 g Patatas peladas, ya cocidas, sin condimentar; 6 g Guindilla fresca; 2 g Garam masala; 2 g Pimentón; 20 g Zumo de limón; 10 g Cilantro fresco; 3 g Sal

Cuatro pequeños panes planos de trigo asados, rellenos de chile, limón y papa condimentada con especias, elaborados con aceite en lugar de ghee.

Tiempo total estimado: 45 minutos2 racionesAproximadamente 560 kcal por ración

Aloo paratha - fotografía representativa del pan plano de patata — Foto: Affaf Ali · CC BY-SA 4.0 · Fuente de la foto. El relleno de patata queda escondido dentro del pan fotografiado; la fotografía no puede verificar sus ingredientes ni el aceite medido.

Ingredientes para 2 raciones

180 g Harina de trigo sin levadura incorporada
110 g Agua
25 g Aceite de colza
280 g Patatas peladas, ya cocidas, sin condimentar
6 g Guindilla fresca
2 g Garam masala
2 g Pimentón
20 g Zumo de limón
10 g Cilantro fresco
3 g Sal

Preparación

Utilizar 280 g de patatas naturales que ya estén bien cocidas, enfriadas de forma segura y peladas. Tritúrelos hasta que quede suave. Picar finamente 6 g de chile fresco y 10 g de cilantro y luego incorpórelos a la papa con 2 g de garam masala, 2 g de pimentón, 20 g de jugo de limón y aproximadamente 1 g de sal. Cocinar las patatas crudas lleva al menos 20 a 30 minutos.
Amasar 180 g de harina de trigo con 110 g de agua, unos 2 g de sal y 5 g de aceite de colza hasta obtener una masa suave. Cubrir y descanse 20 minutos; este descanso está incluido en el total de 45 minutos. Dividir tanto la masa como el relleno en cuatro porciones iguales.
Enrolle cada porción de masa hasta formar un círculo pequeño, coloque una cuarta parte del relleno de papa en el centro, cierre los bordes y vuelva a enrollarlo suavemente hasta formar un disco fino y relleno. Si sale un poco de relleno, presione la abertura para cerrarla con una pizca de masa. Mantener los discos restantes cubiertos mientras cocina.
Calentar una sartén pesada a fuego medio-alto. Ase en seco un paratha hasta que aparezcan manchas claras, gírelo y luego úntelo con parte de los 20 g de aceite restantes. Voltee nuevamente y cocine hasta que ambos lados tengan ampollas marrones y la masa esté completamente cocida, aproximadamente de 3 a 4 minutos por pan. Repita, usando todo el aceite medido y sirva dos parathas pequeñas por persona.

Basado en el método Punjabi aloo paratha de Dassana Amit. Esta versión de despensa europea utiliza harina de trigo común en lugar de atta integral, limón en lugar de mango seco en polvo y aceite de colza en lugar de ghee, lo que hace que la receta sea vegana pero cambia su textura y sabor. El relleno de papa que se muestra en la foto está oculto, por lo que no se puede verificar su contenido ni la grasa de cocción. La estimación de 45 minutos requiere patatas ya cocidas e incluye la masa en reposo; las calorías y los indicadores de alérgenos son estimaciones basadas en ingredientes.

आलू पराठा

Alérgenos y comprobación de ingredientes

Alérgenos indicados: gluten. Verifique el embalaje real y la información de contacto cruzado. La nutrición se estima a partir del peso de los ingredientes; La idoneidad de la receta depende de los productos especificados.

Recetas vegetales de Dassana: receta Aloo Paratha

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