Zarangollo murciano — Zarangollo aus Murcia mit Brot

Name: Zarangollo murciano — Zarangollo aus Murcia mit Brot
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 500 g Zucchini; 200 g Zwiebel; 200 g Ei, ohne Schale; 25 g Olivenöl; 120 g Weißbrot; 3 g Salz

Langsam weich gedünstete Zucchini und Zwiebeln mit Eiern, dazu abgemessenes Weizenbrot.

Geschätzte Gesamtdauer: 35 Minuten2 PortionenEtwa 500 kcal pro Portion

Teller mit weicher Zucchini und Eier-Zarangollo — Foto: Avicentegil · CC BY-SA 4.0 · Bildquelle. Das fotografierte Rührei zeigt Zucchini und Ei; das abgemessene Brot ist nicht abgebildet. Genaue Öl- und Eimengen sind nicht bekannt.

Zutaten für 2 Portionen

500 g Zucchini
200 g Zwiebel
200 g Ei, ohne Schale
25 g Olivenöl
120 g Weißbrot
3 g Salz

Zubereitung

500 g Zucchini und 200 g geschälte Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. 200 g schalenfreie Eier (etwa vier mittelgroße Eier) mit 3 g Salz verquirlen. Zum Servieren 120 g Weizenbrot bereitstellen.
25 g Olivenöl in einer breiten Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten garen lassen, ohne zu bräunen. Zucchini hinzufügen, abdecken und etwa 15 Minuten garen lassen, dabei zweimal umrühren, bis beide weich sind und ihre Feuchtigkeit größtenteils verdampft ist. Den Deckel für die letzten 2–3 Minuten abnehmen, falls noch zu viel Flüssigkeit vorhanden ist.
Die Hitze reduzieren und die geschlagenen Eier hineingießen. 3–4 Minuten lang vorsichtig rühren, bis das Ei vollständig gestockt, aber noch weich ist. Auf zwei Teller verteilen und sofort mit je 60 g Brot servieren.

Basierend auf Spaniens offizieller Zarangollo-Methode aus Murcia, bei der Zwiebeln und Zucchini vor der Zugabe der Eier langsam weich gedünstet werden; hier wird Brot hinzugefügt, um eine leichte Mahlzeit zuzubereiten. Frühstück ist ein Serviervorschlag für dieses Eiergericht, während die Quelle es als ersten Gang präsentiert. Die 35-Minuten-Schätzung hängt von den dünnen Scheiben und der Pfannengröße ab. Brot, dessen Etikett zur ovo-vegetarischen Ernährung passt wählen. Das Foto zeigt den Zarangollo ohne abgemessenes Brot; Portionen und Öl können visuell nicht festgestellt werden. Kalorien und Zeit sind redaktionelle Schätzungen.

Zarangollo murciano

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Eier, Gluten. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Spain.info – Zarangollo murciano

Portionen anpassen und zur Einkaufsliste hinzufügen