Patatas bravas — Patatas Bravas

Name: Patatas bravas — Patatas Bravas
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 650 g Kartoffeln, geschält; 35 g Olivenöl; 80 g Zwiebel; 10 g Knoblauch; 220 g Passierte Tomaten; 3 g Paprikapulver, geräuchert; 1 g Chilipulver; 8 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel; 100 g Wasser; 10 g Weinessig; 3 g Salz

Knusprige Ofenkartoffeln mit rauchig-würziger Tomatensauce.

Geschätzte Gesamtdauer: 45 Minuten3 PortionenEtwa 320 kcal pro Portion

Goldfrittierte Kartoffelstücke, garniert mit roter Bravas-Sauce — Foto: Krista · CC BY 2.0 · Bildquelle. Beispielbild des Gerichts; Rezeptzutaten und Anrichtung können abweichen. Bildgröße geändert und JPEG-kodiert für Website-Nutzung.

Zutaten für 3 Portionen

650 g Kartoffeln, geschält
35 g Olivenöl
80 g Zwiebel
10 g Knoblauch
220 g Passierte Tomaten
3 g Paprikapulver, geräuchert
1 g Chilipulver
8 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel
100 g Wasser
10 g Weinessig
3 g Salz

Zubereitung

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden, 5 Minuten kochen und gut abtropfen lassen.
Kartoffeln mit 25 g Öl und 2 g Salz vermischen. 30–35 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte wenden, bis es knusprig und zart ist.
In der Zwischenzeit die gehackten Zwiebeln im restlichen Öl 5 Minuten lang anbraten. Knoblauch, Paprika, Chili und Mehl hinzufügen und 30 Sekunden lang verrühren.
Passata, Wasser, Essig und restliches Salz unterrühren. 10 Minuten köcheln lassen, bis eine glatte Masse entsteht, dann kurz vor dem Servieren über die Kartoffeln löffeln.

Im Ofen geröstete Heimadaption. Aioli, sofern dazu serviert, ist nicht enthalten.

Patatas bravas

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Gluten, Sulfite. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Canal Cocina · Diana Cabreras Patatas Bravas

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