Topfenpalatschinken — Topfenpalatschinken – mit Quark gefüllte Crêpes

Name: Topfenpalatschinken — Topfenpalatschinken – mit Quark gefüllte Crêpes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 110 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel; 180 g Vollmilch; 40 g Wasser; 100 g Ei, ohne Schale; 250 g Quark, 20% Fett i. Tr.; 25 g Zucker; 10 g Butter; 4 g Zitronenabrieb; 10 g Zitronensaft; 8 g Puderzucker; 1 g Salz

Dünne österreichische Pfannkuchen umhüllt von leicht süßem Zitronenquark.

Geschätzte Gesamtdauer: 30 Minuten2 PortionenEtwa 550 kcal pro Portion

Topfenpalatschinken – mit Quark gefüllte Crêpes – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: Xocolatl · CC BY-SA 3.0 · Bildquelle. Wikimedia-Foto; an die Anzeige angepasster Bildausschnitt. Der Dessertbecher und seine Toppings sind nicht im abgemessenen Rezept enthalten.

Zutaten für 2 Portionen

110 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel
180 g Vollmilch
40 g Wasser
100 g Ei, ohne Schale
250 g Quark, 20% Fett i. Tr.
25 g Zucker
10 g Butter
4 g Zitronenabrieb
10 g Zitronensaft
8 g Puderzucker
1 g Salz

Zubereitung

110 g Weizenmehl, 180 g Vollmilch, 40 g Wasser, 100 g geschlagenes Ei ohne Schale und 1 g Salz zu einem dünnen Teig verrühren. Es 5 Minuten lang stehen lassen, während die Pfanne erhitzt wird.
250 g Quark mit 25 g Zucker, 4 g fein abgeriebener Zitronenschale und 10 g Zitronensaft glatt rühren. Die Füllung gekühlt aufbewahren, bis die Pfannkuchen fertig sind. Es enthält kein rohes Ei.
10 g Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und auf vier Pfannkuchen verteilen. Ein Viertel des Teigs hineingießen und die Form zu einem dünnen Kreis drehen. Etwa 2 Minuten braten, umdrehen und von der anderen Seite etwa 1 Minute braten. Dreimal wiederholen, dabei die fertigen Pfannkuchen warm halten.
Ein Viertel der gekühlten Quarkfüllung auf jedem fertigen Pfannkuchen verteilen, ihn aufrollen und zwei davon auf jeden Teller legen. Die vier Rollen mit insgesamt 8 g Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Eine schnelle, in der Pfanne gekochte österreichische Frühstücksadaption des verlinkten Topfenpalatschinken-Rezepts: In der Füllung sind weder Ofenglasur noch Rosinen, Dessertbecher oder rohes Ei enthalten. Der fotografierte Restaurantteller enthält ein separates Sahne-Frucht-Dessert, das weder Teil dieses Rezepts noch dessen Kalorien ist. Quark verwenden, der als vegetarisch oder ohne tierisches Lab gekennzeichnet ist, und die tatsächlichen Milchetiketten und Gluten-/Ei-/Milchallergene überprüfen. Die 30-Minuten-Schätzung geht von einer antihaftbeschichteten Pfanne und vier dünnen Pfannkuchen aus; Kochergebnisse und Kalorien sind Schätzungen und nicht in der Küche getestet.

Topfenpalatschinken

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Eier, Gluten, Milch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Nora / Chefkoch – Referenz für in der Pfanne gegarte Topfenpalatschinken

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