Semmelknödel — Österreichische Semmelknödel

Name: Semmelknödel — Österreichische Semmelknödel
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 300 g Weizenbrötchen, vom Vortag; 250 g Vollmilch; 100 g Ei, ohne Schale; 100 g Zwiebel; 20 g Butter; 20 g Petersilie, frisch; 25 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel; 3 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer; 0.5 g Muskatnuss, gemahlen

Zarte Semmelknödel mit Zwiebeln und Petersilie.

Geschätzte Gesamtdauer: 45 Minuten4 PortionenEtwa 350 kcal pro Portion

Semmelknödel – echtes Foto des zubereiteten Gerichts — Foto: Kobako · CC BY-SA 2.5 · Bildquelle. Repräsentatives Foto eines echten Gerichts; Zutaten, Beilagen und Anrichten nach Hausrezepten können abweichen. Für die Anzeige wurde die Größe geändert und JPEG-komprimiert.

Zutaten für 4 Portionen

300 g Weizenbrötchen, vom Vortag
250 g Vollmilch
100 g Ei, ohne Schale
100 g Zwiebel
20 g Butter
20 g Petersilie, frisch
25 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel
3 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer
0.5 g Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung

Vortagsbrötchen würfeln. Milch erwärmen, über das Brot gießen und 15 Minuten ruhen lassen.
Fein gehackte Zwiebeln 5 Minuten in Butter anschwitzen. Mit Eiern, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unter das Brot mischen.
Mehl hinzufügen und vorsichtig vermischen. Mit nassen Händen acht kompakte Knödel formen; wenn das Brot sehr weich ist, 5 Minuten ruhen lassen, damit das Brot mehr Flüssigkeit aufnimmt.
In leicht köchelndes Wasser tauchen und 15–18 Minuten garen, bis es fest und heiß ist. Mit einem Schaumlöffel herausheben.

Zwei Knödel pro Portion. Nicht stark kochen, sonst können sie auseinanderfallen. Pilzsauce oder Fleischsoße sind nicht enthalten.

Semmelknödel

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Aufgeführte Allergene: Eier, Gluten, Milch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Rezeptquelle

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