Salzburger Nockerl — Salzburger süßes Soufflé

Name: Salzburger Nockerl — Salzburger süßes Soufflé
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 200 g Ei, ohne Schale; 55 g Zucker; 20 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel; 10 g Butter; 40 g Vollmilch; 4 g Vanilleextrakt (kein Vanillezucker); 10 g Puderzucker; 2 g Zitronenabrieb

Drei weiche Spitzen gebackener Vanille-Baiser, direkt aus dem Ofen serviert.

Geschätzte Gesamtdauer: 25 Minuten3 PortionenEtwa 240 kcal pro Portion

Salzburger Nockerl – echtes Foto des zubereiteten Gerichts — Foto: Tourismus Salzburg - original uploader was Salzburg at de.wikipedia · CC BY-SA 3.0 · Bildquelle. Repräsentatives Foto eines echten Gerichts; Zutaten, Beilagen und Anrichten nach Hausrezepten können abweichen. Für die Anzeige wurde die Größe geändert und JPEG-komprimiert.

Zutaten für 3 Portionen

200 g Ei, ohne Schale
55 g Zucker
20 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel
10 g Butter
40 g Vollmilch
4 g Vanilleextrakt (kein Vanillezucker)
10 g Puderzucker
2 g Zitronenabrieb

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine ovale Auflaufform mit Butter ausstreichen und Milch hineingießen. Die Eier trennen; 50 g Eigelb und das Eiweiß verwenden. Übriges Eigelb für eine andere Verwendung aufbewahren.
Eiweiß schaumig schlagen, nach und nach Zucker hinzufügen und schlagen, bis es glänzend und fest ist.
Abgemessenes Eigelb mit Vanille und Zitronenschale vermischen und vorsichtig unter das Eiweiß heben. Das Mehl darübersieben und kurz unterheben.
In drei hohe Spitzen in der Schüssel verteilen. 10–12 Minuten backen, bis die Masse goldbraun ist. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Pasteurisierte Eier für eine weiche Mitte verwenden. Das angegebene Eigewicht berücksichtigt konservativ die ganzen Eier, auch wenn etwas Eigelb übrig bleibt.

Salzburger Nockerl

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Eier, Gluten, Milch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Rezeptquelle

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