Kaiserschmarrn

Name: Kaiserschmarrn
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 140 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel; 200 g Ei, ohne Schale; 220 g Vollmilch; 35 g Zucker; 30 g Butter; 40 g Rosinen; 15 g Puderzucker; 3 g Vanilleextrakt (kein Vanillezucker); 0.5 g Salz

Fluffige, zerrupfte Pfannkuchen mit Rosinen und etwas Zucker.

Geschätzte Gesamtdauer: 35 Minuten3 PortionenEtwa 490 kcal pro Portion

Kaiserschmarrn – echtes Foto des zubereiteten Gerichts — Foto: Takeaway · CC BY-SA 4.0 · Bildquelle. Repräsentatives Foto eines echten Gerichts; Zutaten, Beilagen und Anrichten nach Hausrezepten können abweichen. Für die Anzeige wurde die Größe geändert und JPEG-komprimiert.

Zutaten für 3 Portionen

140 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel
200 g Ei, ohne Schale
220 g Vollmilch
35 g Zucker
30 g Butter
40 g Rosinen
15 g Puderzucker
3 g Vanilleextrakt (kein Vanillezucker)
0.5 g Salz

Zubereitung

Eier trennen. Eigelb mit Milch, Mehl, Vanille und Salz verquirlen. Eiweiß mit 20 g Zucker schaumig schlagen und unter den Teig heben.
Die Hälfte der Butter in einer großen beschichteten Pfanne schmelzen. Die Hälfte des Teigs einfüllen, mit der Hälfte der Rosinen bestreuen und zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 4 Minuten garen.
In große Stücke schneiden und 2–3 Minuten garen, bis sie fest sind, dann in mundgerechte Stücke reißen. Mit restlichem Teig, Rosinen und Butter wiederholen.
Alle Stücke wieder in die Pfanne geben, mit dem restlichen Zucker bestreuen und 1 Minute lang schwenken, bis sie leicht karamellisieren. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Zwetschgenkompott oder Apfelmus sind nicht enthalten. Das Ei muss gestockt sein, bevor der Pfannkuchen zerrupft wird.

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Eier, Gluten, Milch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Rezeptquelle

Portionen anpassen und zur Einkaufsliste hinzufügen