Apfelstrudel

Name: Apfelstrudel
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 220 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel; 110 g Wasser; 20 g Rapsöl; 1 g Salz; 800 g Apfel, geschält und entkernt; 60 g Rosinen; 70 g Zucker; 3 g Zimtstange; 70 g Paniermehl aus Weizen; 65 g Butter; 25 g Zitronensaft; 15 g Puderzucker

Dünner Teig umhüllt von gewürztem Apfel, Rosinen und gerösteten Krümeln.

Geschätzte Gesamtdauer: 90 Minuten6 PortionenEtwa 440 kcal pro Portion

Apfelstrudel – echtes Foto des zubereiteten Gerichts — Foto: che · CC BY-SA 2.5 · Bildquelle. Repräsentatives Foto eines echten Gerichts; Zutaten, Beilagen und Anrichten nach Hausrezepten können abweichen. Für die Anzeige wurde die Größe geändert und JPEG-komprimiert.

Zutaten für 6 Portionen

220 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel
110 g Wasser
20 g Rapsöl
1 g Salz
800 g Apfel, geschält und entkernt
60 g Rosinen
70 g Zucker
3 g Zimtstange
70 g Paniermehl aus Weizen
65 g Butter
25 g Zitronensaft
15 g Puderzucker

Zubereitung

Mehl, Wasser, Öl und Salz 8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Ofen auf 190°C vorheizen.
Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitrone, Zucker, Zimt und Rosinen vermischen. Semmelbrösel in 25 g Butter goldbraun rösten und abkühlen lassen.
Den Teig auf einem leicht bemehlten, sauberen Tuch ausrollen und ihn dann vorsichtig mit den Handrücken sehr dünn ausziehen. Mit etwas zerlassener Butter bestreichen, Krümel darüberstreuen und auf einer Seite Äpfel darauflegen.
Den Strudel mit dem Tuch aufrollen, die Enden unterschlagen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit der restlichen Butter bestreichen und 35–40 Minuten goldbraun backen. Nach dem leichten Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Apfelgewicht ohne Kerne und Schale. Sechs Dessertportionen; Vanillesauce oder Eis sind nicht enthalten.

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Gluten, Milch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Rezeptquelle

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