Töltött káposzta — Ungarischer gefüllter Kohl

Name: Töltött káposzta — Ungarischer gefüllter Kohl
Total time: 125 min
Yield: 4
Cuisine: Ungarisch
Ingredients: 450 g Ganze Weißkohlblätter; 450 g Schweinehackfleisch; 120 g Reis, trocken; 400 g Sauerkraut, abgetropft; 180 g Zwiebel; 10 g Knoblauch; 15 g Paprikapulver; 2 g Kümmel; 250 g Passierte Tomaten; 750 g Wasser; 20 g Rapsöl; 120 g Sauerrahm / Schmand, 20 % Fett; 4 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer

Schweinefleisch- und Reiskohlröllchen, eingebettet in einer Paprika-Sauerkraut-Sauce.

Geschätzte Gesamtdauer: 125 Minuten4 PortionenEtwa 600 kcal pro Portion

Ungarische Kohlrouladen serviert mit Sauerrahm — Foto: Christo · CC BY-SA 4.0 · Bildquelle. Echtes Foto des Gerichts, visuell überprüft. Bildgröße geändert und JPEG-kodiert. Foto zeigt Kohlrouladen mit Sauerrahm; Füllung ist nicht sichtbar.

Zutaten für 4 Portionen

450 g Ganze Weißkohlblätter
450 g Schweinehackfleisch
120 g Reis, trocken
400 g Sauerkraut, abgetropft
180 g Zwiebel
10 g Knoblauch
15 g Paprikapulver
2 g Kümmel
250 g Passierte Tomaten
750 g Wasser
20 g Rapsöl
120 g Sauerrahm / Schmand, 20 % Fett
4 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Große Kohlblätter 4–5 Minuten blanchieren, bis sie biegsam sind; dicke Blattrippen abschneiden. Die Hälfte der gehackten Zwiebel in der Hälfte des Öls weich dünsten und abkühlen lassen.
Schweinefleisch, abgespülten Trockenreis, weiche Zwiebeln, Knoblauch, die Hälfte des Paprikas, die Hälfte des Salzes und Pfeffers vermischen. Auf acht Blätter verteilen und rollen, dabei die Seiten nach innen falten.
Die restliche Zwiebel im restlichen Öl in einem großen Topf weich dünsten. Sauerkraut, Passata, Kümmel, restliches Paprikapulver und Salz hinzufügen. Die Kohlrouladen darauflegen und Wasser angießen.
Zugedeckt 75–90 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Füllung durchgegart und der Reis weich ist. Je zwei Kohlrouladen mit saurer Sahne servieren.

Verwendet blanchierte frische Kohlblätter mit Sauerkraut in der Soße; fermentierte ganze Blätter sind eine weitere traditionelle Option.

Töltött káposzta

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Milch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Kulinarisches Ungarn – Töltött káposzta

Portionen anpassen und zur Einkaufsliste hinzufügen