Hortobágyi palacsinta — Ungarische Crêpes mit herzhaftem Fleisch

Name: Hortobágyi palacsinta — Ungarische Crêpes mit herzhaftem Fleisch
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Ungarisch
Ingredients: 160 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel; 100 g Ei, ohne Schale; 250 g Vollmilch; 130 g Wasser; 400 g Hähnchenoberkeule, ohne Haut und Knochen; 120 g Zwiebel; 150 g Tomate; 12 g Paprikapulver; 150 g Sauerrahm / Schmand, 20 % Fett; 25 g Rapsöl; 200 g Hühnerbrühe, zubereitet; 3 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer

Dünne, um das Fleisch gefaltete Pfannkuchen mit Paprika-Sahnesauce.

Geschätzte Gesamtdauer: 75 Minuten4 PortionenEtwa 530 kcal pro Portion

Gefaltete herzhafte Fleisch-Crepes in Paprikasauce mit Sauerrahm — Foto: Themightyquill · CC BY 2.5 · Bildquelle. Echtes Foto des Gerichts, visuell überprüft. Bildgröße geändert und JPEG-kodiert. Das Verlagsrezept verwendet Hühnchen- und Speckfüllung; Foto zeigt gefaltete Crêpes in Paprikasoße mit Sauerrahm, Inneres nicht sichtbar.

Zutaten für 4 Portionen

160 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel
100 g Ei, ohne Schale
250 g Vollmilch
130 g Wasser
400 g Hähnchenoberkeule, ohne Haut und Knochen
120 g Zwiebel
150 g Tomate
12 g Paprikapulver
150 g Sauerrahm / Schmand, 20 % Fett
25 g Rapsöl
200 g Hühnerbrühe, zubereitet
3 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

140 g Mehl, Eier, Milch, 100 g Wasser und 1 g Salz zu einem dünnen Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, dann acht Crêpes in einer beschichteten Pfanne mit 10 g Öl backen.
Zwiebel im restlichen Öl 6 Minuten anbraten. Gehacktes Hühnchen hinzufügen und 5 Minuten garen lassen, dann Paprika, Tomate, Brühe, restliches Salz und Pfeffer. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
Hähnchen mit etwas Zwiebel herausnehmen, fein hacken und mit etwas Soße vermischen. Auf die Crêpes verteilen und in einer Auflaufform zu ordentlichen Päckchen falten.
Restliches Mehl mit restlichem Wasser und Sauerrahm verquirlen, in die Kochsauce einrühren und 3 Minuten köcheln lassen. Über die Crêpes gießen und 15 Minuten bei 180 °C backen.

Zwei gefüllte Crêpes pro Portion. Hier wird Huhn verwendet; auch Füllungen aus Kalb- oder Rindfleisch sind üblich.

Hortobágyi palacsinta

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Aufgeführte Allergene: Sellerie, Eier, Gluten, Milch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Magyar Konyha – Hortobágyi palacsinta, Nagy Attila

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